ハーブは素材をいかす！
酒は昔から、ウオッカや焼酎、日本酒は純米酒が好きだった。こちらの島酒、米と米麹だけでつくる泡盛は大好きである。
晩酌は夫婦でコップ一杯ずつ、純粋であおる、いや、いただく。
これに、ドライハーブを漬けると、風味が素直にうつって、
実にうまいハーブ酒になる！
二晩目からいけ、１週間すると、さらにコクを増す。
ハーブには自分をしっかり主張しながら、相手の素材をいかす不思議な力がある。
５種のドライハーブセットを開発中である。
もちろん、お湯とコラボすれば、
ハーブティーになる。
それぞれが個性的で、ほっとした味わいである。
ホットでも！アイスでも！
４月１６日
悠が幼稚園に通い始めて１週間になる。
朝、途中まで車で送って、畑へ。
草取りや花取り芯止め等をする。
昨日はローズマリーと月桃の定植をした。
その足で、幼稚園近くの地域支援センターさしばへ。
福祉の場である。
今は、障害の別を問わないセンターになっている。
スタッフやメンバーと談笑。
月桃の球根も差し上げる。
その足で、悠のお迎えに。
先生や少し不安を訴えていた親とも、
センターのメンバーとの共生関係を確認。
悠は、２５人の新しい友達との時間をすっかり楽しみ始めている。
家に帰ると、みどりが、月桃染めやドライハーブ作りのかたわら、
天然酵母から丸いパンを仕込んでいた。
午後からは、加工施設で、国の沖縄総合事務局の新しい宮古センター長さんをお迎えして、
お茶する。
晩はパンをいかして、
ハンバーガーに決定！悠も賛成！
ハーブハンバーグは前々回のブログで紹介した通り。
玉葱は生のみじん切り。
ひき肉は１００パーセント牛。
ドライローズマリー・ディルシードも加える。
ハーブ酒で蒸すことも有効！
← かくして、パンを温め、ポテト焼き・バジルペーストも添えて、
ほおばる！
うまい！
すべての素材がそのまま生きていて、
重層的にコラボしている！
ハーブはえらい！
思えば、あの短い時間にパンを仕込んだみどりもえらい！
そこからハンバーガーを着想し、ハンバーグを作った自分もえらい？！
悠は満足して、早寝してしまった！
明日は先生にもハーブドライ５種をお分けして、
この１週間のご苦労を癒していただこうと思う。
すべてがコラボして、
日々の暮らしが成り立っている。
Posted by ちかさん at
◆2009年04月17日06:22
│ハーブ料理
この記事へのコメント
なんだか、すっごくおいしそうで、楽しそうで、うらやましい。
５種のドライハーブセットができましたら、私に５セット送ってください。
私のローゼル酒は４月４日のお花見に持っていって友人たちと飲みました。
すごく好評でしたが、今度は泡盛で試してみます。
５種のドライハーブセットができましたら、私に５セット送ってください。
私のローゼル酒は４月４日のお花見に持っていって友人たちと飲みました。
すごく好評でしたが、今度は泡盛で試してみます。
Posted by 西山 正子 at 2009年04月17日 08:08
☆ 西山さま
喜んで、お送りします。
泡盛、古酒等の高級なものでなくても、
一升１２００円程度の一般酒でも十分です。
いわゆる純米酒ですね。
日本酒でも、醸造用アルコールが入っていると、えご味がありますね。
お花見にお伴させていただいて、光栄です。
お花見、うらやましいです。
あの満開の桜の豊穣さは大好きでした。
それに触れられないのが、数少ない南島暮らしの物足らなさです。
いつしか、日本縦断花見の旅に、車泊でいきたいものだと願っています。
行商を兼ねてでもいいかなー。
ハーブの楽しみ、お裾分けできて、嬉しいです。
ほっとされて下さい。
料理等で使っているドライローズマリー・ディルシード等は、
ＨＰでも案内中です。
喜んで、お送りします。
泡盛、古酒等の高級なものでなくても、
一升１２００円程度の一般酒でも十分です。
いわゆる純米酒ですね。
日本酒でも、醸造用アルコールが入っていると、えご味がありますね。
お花見にお伴させていただいて、光栄です。
お花見、うらやましいです。
あの満開の桜の豊穣さは大好きでした。
それに触れられないのが、数少ない南島暮らしの物足らなさです。
いつしか、日本縦断花見の旅に、車泊でいきたいものだと願っています。
行商を兼ねてでもいいかなー。
ハーブの楽しみ、お裾分けできて、嬉しいです。
ほっとされて下さい。
料理等で使っているドライローズマリー・ディルシード等は、
ＨＰでも案内中です。
Posted by ちかさん at 2009年04月17日 10:09
画像一覧 
