› 伊良部島ハーブベラ畑４４ 深い穴・地球の記憶
第４４回いらぶ探検隊 ２００９年６月２７日 晴れ（梅雨明け）
牧山・長山洞窟群探訪・美化
「地球の記憶の島」
５０万年来の琉球石灰岩と水の造形。
深さ１２ｍ～５５ｍ。８アブ。
アブは島の言葉で深い穴。
縁あった参加者は４名。
１アブのはいり口の投棄ゴミ、美化。
特大１５袋。家電２。
まだまだ、堆積している。
この日探訪したアブ。報告は写真とする。
牧山・長山洞窟群探訪・美化
「地球の記憶の島」
５０万年来の琉球石灰岩と水の造形。
深さ１２ｍ～５５ｍ。８アブ。
アブは島の言葉で深い穴。
縁あった参加者は４名。
１アブのはいり口の投棄ゴミ、美化。
特大１５袋。家電２。
まだまだ、堆積している。
この日探訪したアブ。報告は写真とする。
Posted by ちかさん at
◆2009年06月29日21:13
蝉とり
こどもの頃、よく蝉捕りをした。
ミーミーゼミ・油蝉・つくつくボーシ・・・・
日暮しはとったことがないが、声には心奪われた。
島では声に起こされる。
悠を送っていく道は声のシャワー！！！
帰ったら、とりにいこう・・・
しかし、悠が、真っ赤に歩いて、昼帰ってくる頃には、蝉の声も姿もない。
土曜は探検隊に行ったので、
日曜の朝しかない！
みちみちをたどり、平成の森公園に行き着いた。
すごい！一つの木に、３０もとまっている。
こんなの・・・
写真は3回捕った残りの蝉たち
意欲と怖さがまじった悠・・・
遂に腰すわる！！！
かくして、
父子で２０匹！
大型のクマゼミ
しめは悠が高い蝉を単独で籠に入れる
家に帰って、
お母さんに見せて、
ベランダで放つ！
タイで捕った鳥を観光客に放させてあげる商売に、
出会った事があったが、
はなつ事はセレブレーションだ！！！
自ら飛びたつもの
手から尾をひくように宙をいくもの
子どもの頃の記憶はよみがえり、
悠にかさなり、
また、今日、
豊かな体験が出来た！
ミーミーゼミ・油蝉・つくつくボーシ・・・・
日暮しはとったことがないが、声には心奪われた。
島では声に起こされる。
悠を送っていく道は声のシャワー！！！
帰ったら、とりにいこう・・・
しかし、悠が、真っ赤に歩いて、昼帰ってくる頃には、蝉の声も姿もない。
土曜は探検隊に行ったので、
日曜の朝しかない！
みちみちをたどり、平成の森公園に行き着いた。
すごい！一つの木に、３０もとまっている。
こんなの・・・
写真は3回捕った残りの蝉たち
意欲と怖さがまじった悠・・・遂に腰すわる！！！
かくして、
父子で２０匹！
大型のクマゼミ
しめは悠が高い蝉を単独で籠に入れる
家に帰って、お母さんに見せて、
ベランダで放つ！
タイで捕った鳥を観光客に放させてあげる商売に、
出会った事があったが、
はなつ事はセレブレーションだ！！！
自ら飛びたつもの
手から尾をひくように宙をいくもの
子どもの頃の記憶はよみがえり、
悠にかさなり、
また、今日、
豊かな体験が出来た！
Posted by ちかさん at
◆2009年06月28日21:53
恵みの雨・人の和
６月半ば、
この１週間は雨に恵まれた。
ローゼルもすくすく生長！
ありがたい。
６月１４日 宮古島で産業用ヘンプの普及に貢献するあなんさんと ミカリーナさんの結婚の会ヴィラ・イムギャーという城辺の海沿いの素晴らしいスペース。
会も、ふたりのセンスが満ち満ちていた。
発酵飼料とヘンプの敷き藁で育った豚の丸焼きのうまさ！
写真の天使の舞いには、しばし心を奪われた。
ハーブ酒・ペーストを差し入れ、久しぶりで若者たちと夜通し語り合った。
この日は、我々の入籍十周年の日でもあった。
この４月、私が３度の飯つくりを担当して以来、
日々の家族内の連携は家事でも仕事でもより強まり、
毎日が記念日みたいで、とりわけ、この日、何をする事もなかった。
みどり、１０年を、悠、５年を、ありがとう！
あなんさんたちと共に、人の和を大切にして、
環境保全型の手仕事をひらいていこう！
雨上がりの夕陽の上の筋雲が、繊細に虹色に染まる彩雲を初めて観た！
会場で、この彩雲を教えてくれたのが３０年来の友、横浜からの横井BOO・照美夫妻。
彼らは、この日から、１８日まで５日間宮古・伊良部で過ごした。 かけがえのない時を共有できた。
雨と仕事の合間をぬって、自然探訪。
大龍門上・ハーブ畑・内臓の神様・鍋底・帯締め岩・天橋立・入り江東屋・
権現堂・アガリガー・・・
案内する私も場に感銘し、時間がなくなる感覚を味わっていた・・・
多くの場で水の滴りを観た！
ハンモックの宿カサデアマカで出迎えの乾杯、
家でもハーブ料理をじっくり味わっていただいた。
ふたりはミュージシャンで、←ゲストハウスびらふやーと、
悠の通う伊良部幼稚園→で、
ライブしてくれた！
照美さんののびやかな歌声は夜の空気を海にぬけていき、
BOOの森をうたう動きは園児を大喜びさせた。
佐良浜港での別れ際、島に挨拶したいとされる照美さんの申し出に、
浜川さんは港から歩いてすぐの坂の上のアガリガーを教えてくださった。
岩盤を円柱にくりぬいたような空間の中に在る井戸跡だった。
私も初めて知って、感銘を共にした。
ふたりはそれぞれにブログをされていて、
伊良部島レポートも書かれると思う。
求道者である。
一期一会であった。
ＢＯＯのブログ http://booyugafu.cocolog-nifty.com/booterumi/
照美のブログ http://yokoiterum.exblog.jp/
ホームページ http://homepage1.nifty.com/ASIBI/
Posted by ちかさん at
◆2009年06月20日01:40
│ハーブ畑
ローゼル種入れほぼ完了そして雨
この一ヶ月。雨乞いしつつ、晴天に感謝し、耕運・畝立て・堆肥入れ・ローゼル種入れを繰り返し、
６月４日の今日、向こう１００ｍをほぼ完了した。
と同時に、３回目の慈雨に恵まれた。
発芽→
１３ｍの長さの畝３３は、スコップで畝立てした。
手前は防風も兼ねて、緑肥のソルゴーとヒマワリ。
伊良部産牛糞堆肥に恵まれた。スコップでみどりの持つ袋に入れていく方式は十年来のものだ。
今は横に悠がいる。
奥は、L字型に畝の長さが延び、トラクターを入れて下さる方に恵まれ、
手前１３mは、スコップで８畝立て、
その向こう４０ｍは道を確保しつつ、
堆肥を入れ、なじませ、種はばら撒きにした。
悠は種を運ぶ。
残りの奥１０畝分（畝の長さ１３ｍ＋４０m）は、なんとしても、雨が来る前に種入れしたい！
ブルトラを貸してくださる方に恵まれ、
爪の入れ替え等の整備も入念に行い、
自分で、耕運、鋤をつけて畝立てした。１０本。
（写真は隣の畑から見た畝。左へ５５m、右へ１００ｍ・４３畝）
そして、今日、７本まで、堆肥入れと種入れが終わり、
最後の鋤溝に、防風垣にするカットした牧草を埋めて、
ほぼ完了。
友人の島料理屋琉宮に仕入れるフレッシュハーブ類→を
収穫している夕暮れ、
遂に雨が来た！
自然の神様に感謝している！
夜は店のおばあにいただいた青パパイア（肉を柔らかくする酵素がある）も入れて、ソーキ（骨付き豚肉）をハーブ・マース煮、
ハーブサラダ、
ハーブ酒で乾杯した。
Posted by ちかさん at
◆2009年06月05日05:01
│ハーブ畑
４３ 入り江第４の東屋眺望ひらかる
第４３回いらぶ探検隊 ５月３０日 参加者６名 天気晴れ昨年１２月・今年１月再発見・美化した入り江東屋、
←第４の東屋発見！この日の活動に。
道には、塞ぐように、倒木が！
教えてくださった地域の方も参加！
お手製のてんぷらやおかずも差し入れて下さる。
入り口の道は美化！→
←メインは、東屋からのこの眺望。雑木をひらけば、入り江の流れが奥に向かって遠望できそう！
一本一本、大枝・小枝を鋸で切っていく！
そして、遂にひらけた！→
皆で万歳！
癒されるスペースが、また、一つ、できた。
皆で、利用すべし。
ゴミは袋の２。悠がよく拾った。
恒例の会食はもちろん、東屋で。
私は、連日のハーブ料理作りの中から一品を！
鶏のハーブペースト焼き！
前日の釣果の大物ゴマモンガラ（右）の焼き魚も出た！→
お互いのものを味わう探検も楽し！
１２年も知らなかった東屋スペースである。
再発見と美化に専念できる探検隊活動は有り難い。
朝、皆で飲むハーブティーに入れる氷を買いに行くと、
お店のおばあに、
「島を光で輝かしてあるねー」
と言われた。
活動は粛々としていく。
昨年は、５名参加でひらいた牧ブ－（入り江）への道から、
牧ガー（井戸跡）・明るい洞窟が再発見され、
伊良部高校遺跡調査隊・伊良部中学校PTAとの合同活動に
つながった。
今回も宮古島のフリースクールからの参加の話があった。
皆で、島の宝を大切にして、力を得ていきたい。
今回の東屋は国仲交差点から下地島に入り、
給油所の向かい入り江方向に入り口がある。
Posted by ちかさん at
◆2009年05月31日07:22
│いらぶ探検隊
ローゼル発芽・海神祭
旱魃後の慈雨のおかげで発芽したローゼルである。前のブログで、悠が、テレビ番組シンケンジャーで、
水・土・火・木・天・光・日・月の漢字を覚えて、宙に書いていると書いたが、
畑で雨の「水」により「土」が蘇る様をまざまざと実感していた。
５月１８日に降り、ついで、２６日に降った。
この合間にさらに畝を作っては種を入れた。
夕「日」が沈み「光」がなくなる。「でもあるよ」と悠が言う。
ふりむくと、「月！」
２７日は海神祭！佐和田の浜保存会の主催、伊良部幼・小・中・高の子どもたちが、
思いっきり、海に親しんだ！
開会式に降った雨もあがった！
↑ 中高生は、部落対抗ハーリー！
幼稚園は、島産初物のスイカ割り！大盛り上がり！一人ひとりが真剣！棒を振り下ろす瞬間、皆で息をのむ！
悠は手を上げ、一番手！えらい！
私は締めをやらされた。親子共にはずした。
でもスイカはあたり。甘くて、うまい。みんなでほおばる。
その後、菓子食い競争をして、やはり、浜で遊ばせる事に！海とたわむれる子どもの姿・感覚が実に楽しい！
いとおしい！
小中高生は、それぞれに、ビーチフラッグや相撲大会をやり、
これまた、大盛り上がり！
解散の後は、保存会の打ち上げに参加した。
青年会・自治会・役場・学校・ＰＴＡが一体となって、
海神を祭り、子どもたちを海で遊ばせる伝統が素晴らしい！！
悠もやがて、ハーリーを漕ぐことになるだろう。
私も感謝のおとーりを回した。
今日は飲まずに、佐良浜港で客人を迎える。
東京で、沖縄宮古の特選品を店に出してくださる坂下氏と出会い、
ハーブ製品をじっくり味見していただいた。
有り難い。
港の部落の大人のハーリーの打ち上げの盛り上がりをみて、畑へ！
畝を切り、ローゼルの種を入れる！
これで３３畝まで入れられた。
ハーリーに参加して、漕いで、飲んで、つぶれた年もあったが・・・
今年は、幼稚園の参加を手伝い、
畑にも意識を向ける海神祭になった。
自然に近い島である。
ローゼルの生長と共に、
こども達の成長も見守ろう！
Posted by ちかさん at
◆2009年05月29日05:22
│ハーブ畑
ローゼル種入れ・バレー優勝
５月はローゼルの種を畑に入れる時だ。梅雨の後に干ばつが来るので、その前に梅雨で丈夫な茎を育てる。
５月はある種の緊張感がある。
トラクターで１回耕し、牛糞堆肥を入れながら、
幅１３０ｃｍの高畝をスコップで作り続ける。
種は一箇所３～６粒、５０ｃｍ間隔で、千鳥の２条に２名でおろし、埋めていく。
５月に入ってから、雨が降らない。
雨を待たずに種を入れた畝には毎日水をやる。
堆肥が切れて、一時困っていた時、島の畜農家と出会い、
上等な牛糞堆肥を入れられるようになった。有り難い。
５月１６日は悠の幼稚園のＰＴＡ活動の日であった。
２０名ほどで協力して草刈り、園庭はすっかり美しくなった。
その後、小学校の６学年と職員と８チーム対抗のソフトバレーバール大会があった。
わが幼稚園チームは若き父も母もはつらつと動き、４連覇中の６年チームと決勝戦！
私も声が腹から出て、一プレー毎にハイタッチ！
アタックの波状攻撃を楽しみ、空振りにずっこけ笑い、遂に優勝してしまった。
私は、声ばかりだったが、幼稚園ＰＴＡ会長として賞状を受けた。
賞状授与の人こそは、かの牛糞堆肥を作り、売ってくれた小学校ＰＴＡ会長である。
その後、みんなで、庭で、新しく小学校・幼稚園に赴任された先生方の歓迎会・打ち上げをした。
当ブログ「逆転さよならスリーラン」でも報告した通り、
一時、学校内で禁止された酒、おとーりはやれた。
この件については「校長裁量に任せる」との確認が教育委員会でもなされた。
新しい先生・父母の話をたくさん聴けた。たくさん話せた。
幼稚園チームの惚れ惚れする父たちとも肩たたきあい、歓びあった。
ローゼルティーやコンフィも食していただいた。
元小ＰＴＡ会長は、校内禁酒になった昨年末は、
レストランで打ち上げを３０００円会費でやり、参加は落ち込んだと語った。
５月１４日の宮古毎日新聞に校内全面禁酒を主張する投稿があるが、
おとーりをまわす楽しさも、深さも体験していない方なのだろうと話しあった。
飲酒運転しない事だけは共通の約束だ。
したたか飲み、歩いて、休み、助けられ、帰り、アロエベラにすごく癒された。
翌日は午前から畑で畝を作り、
午後は家族で種を入れた。
いつものように陽が沈むまで。
２２畝まで入れられた。
その翌日の今日１８日、
予報どおり、今月初の雨が降った。大雨が。
かくして、このブログを書く時間ができた。
「人生の楽園」伊良部島版の再放送が、５月２１日(木）夜９時～９時半 ＢＳ朝日である。
あの種入れから丸１年である。
あの種からは、いい実が採れて、いい製品が出来た。
おかげ様である。
悠の幼稚園のように、
私たちの島のように、
畑も、時により、ひらかれていく。
未知であり、道だ。
悠が漢字を覚えた。墨や鉛筆や宙に手で書いている。
水・土・火・木・天・光・日・月
シンケンジャーを観て覚え、
畑でそれを感じている。
Posted by ちかさん at
◆2009年05月18日21:44
│ハーブ畑
清志郎・緊急提案 更新1
今夜、長距離会で５０００ｍ走りきって、飲んで語りあって、
帰宅、忌野清志郎の追悼番組を観た。
初めて、まともに、聴いたのだ。
共感した。
かつての学校で出会った中学生や高校生の事を思い出していた。
ある悔しさ、ある思いがわかるから、
劇が成り立ったんだ！
曲を聴きながら、
一昨日の新聞記事を思い出し、
この事を提案したくなった。
「地域遺産守る団体を募集中 ユネスコ未来遺産運動」
読むと、いらぶ探検隊の活動と重なるのだ。
根は深い。
自然も、失われいくものも。
しかし、遺産を世界に公にする事のリスクもある。
そっとしておく事が何より、守ることなのかもしれない。
探検隊も、今のように、
かすかな息のように、
続けていくのがふさわしいようにも思う。
しかし、
守るをキーワードに、
遺産からのエネルギーを、皆で認知して、
元気になりたい思いもある。
子どもを思い出して、
この募集を思い出したのは、
かつての子どもたちにも、
この遺産を見せたいからだ。
もちろん、今の子どもたちにも。
極めて、ニュートラルな状態にある。
応募する事について、
そのプラス・マイナス、
自由な意見を寄せてほしい。
以下、更新1
たくさんの意見が寄せられて、有り難い。
「地域遺産守る団体を募集中 ユネスコ未来遺産運動」
について、ＨＰにより、正確な情報を確認されたい。
http://www.unesco-mirai.jp/
新聞記事にはなかったが、応募の締め切りは今年の8月末なので、
まだ、時間の余裕はある。
応募を急ぐものではない。
論議を通して、活動の意味を深め、より充実させていくいい機会ともいえる。
地元での浸透・共有という大切な視点も見えてきた。
活動の日や会合を持って、直接意見も交わしたいが、
遠方の方もおり、時間的制約もあり、且つ、皆で同時に確認できるので、
当ブログのコメントでの意見交換も大切にしていきたい。
帰宅、忌野清志郎の追悼番組を観た。
初めて、まともに、聴いたのだ。
共感した。
かつての学校で出会った中学生や高校生の事を思い出していた。
ある悔しさ、ある思いがわかるから、
劇が成り立ったんだ！
曲を聴きながら、
一昨日の新聞記事を思い出し、
この事を提案したくなった。
「地域遺産守る団体を募集中 ユネスコ未来遺産運動」
読むと、いらぶ探検隊の活動と重なるのだ。
根は深い。
自然も、失われいくものも。
しかし、遺産を世界に公にする事のリスクもある。
そっとしておく事が何より、守ることなのかもしれない。
探検隊も、今のように、
かすかな息のように、
続けていくのがふさわしいようにも思う。
しかし、
守るをキーワードに、
遺産からのエネルギーを、皆で認知して、
元気になりたい思いもある。
子どもを思い出して、
この募集を思い出したのは、
かつての子どもたちにも、
この遺産を見せたいからだ。
もちろん、今の子どもたちにも。
極めて、ニュートラルな状態にある。
応募する事について、
そのプラス・マイナス、
自由な意見を寄せてほしい。
以下、更新1
たくさんの意見が寄せられて、有り難い。
「地域遺産守る団体を募集中 ユネスコ未来遺産運動」
について、ＨＰにより、正確な情報を確認されたい。
http://www.unesco-mirai.jp/
新聞記事にはなかったが、応募の締め切りは今年の8月末なので、
まだ、時間の余裕はある。
応募を急ぐものではない。
論議を通して、活動の意味を深め、より充実させていくいい機会ともいえる。
地元での浸透・共有という大切な視点も見えてきた。
活動の日や会合を持って、直接意見も交わしたいが、
遠方の方もおり、時間的制約もあり、且つ、皆で同時に確認できるので、
当ブログのコメントでの意見交換も大切にしていきたい。
Posted by ちかさん at
◆2009年05月11日01:02
│いらぶ探検隊
ハーブの底力・更新2
好きな料理にハーブをとり合わせて、さらにうまくなる体験。
ハーブ手巻き寿司
寿司にはわさび醤油だけではない！
右はナスタチウムの花。今島中で咲いている。
そのわさび味が、貝と醤油にフィットする。
中は葉が旬を過ぎたルッコラの花。
これが快い苦味があって、イカと醤油にフィットする。
左は海老とディルペースト、もちろんフィット！
手巻きにハーブペーストも上等である。
マッシュポテト・ドライハーブ添え
マッシュポテトは子どもの頃から、夢のように好きだった。
マッシャーで茹でたてのジャガイモをつぶして、
バター・塩胡椒・牛乳そして、この頃の習性で、いれてしまう。
ローズマリードライ・ディルシード・ペパーミントドライ・そしてローゼルソルト！
まぜてまぜて、家族とその奥行きを確かめる。
シーフードグラタン
丁寧な作り方で、マッシュポテトもまわりに飾り、ハーブやチーズも入れて、作った。
うまい！？ もちろん。
しかし、よくよくかみしめると、肝心のシーフードの味がしない。
生協の冷凍ミックスパック。私が選んだのだ。
いくらハーブが頑張っても、素材に味がなければ、空振り。
やはり、地元素材または単品でもしっかりした魚や貝や肉でなければ。
心しよう。
グラタン、リベンジして、報告する。
旬のハーブサラダはうまい。
ハーブは花が咲くと、葉の勢いが衰えるが、その花がうまい事を
再認識した。
花は葉と同じ香りを有しているのだ。！
赤いのがナスタチウム(わさび味）、
黄がディル、白がコリアンダー・ルッコラ・・・
葉は、バジル・パルダマそして新顔のエンダイブ！
旬のサラダだ。
ハーブドレッシング
ハーブサラダもドレッシングがないと、食べにくい。
ドレッシングのベースは、サラダ（オリーブ）油２：純米酢１。
塩胡椒。これでフレンチドレッシング。
これに、ハーブペースト。（写真の３層の下層）
攪拌して、ハーブドレッシング。美味！
もう一つの方法は、純米酢にドライハーブを入れて、ハーブ酢にする事。
しっくりと、ありがたいハーブドレッシングである。
自分を主張するが、相手をいかす！
ハーブ肉団子汁
ひき肉に塩胡椒ハーブを仕込み練って団子。
ハーブは、生でも、ドライでも、ペーストでも。
島鰹節だしに入れ、島豆腐・野菜も参入、
仕上げは島味噌。
肉団子に清新なリアリティーが！
旬のカボチャソテー・ハーブ添え
カボチャが旬だ。
みじん切りのニンニクを弱火で炒め、
５ｍｍに薄切りのカボチャを加え、両面をソテー。
カボチャを取り出し、肉（ベーコン・ひき肉・細切り・パンチェッタ等）とハーブを炒め、
ハーブ酒・醤油をちゃっと入れて、なじませ、
盛り付けたカボチャにのせる。
これも美味！
島のカボチャとハーブのコラボができて、うれしい！
ハーブミートボールパスタ
ハーブミートボールの作り方は上の肉団子と同じ。
炒め焼き、ハーブ酒で蒸す。
ハーブソーセージの応用編。肉とハーブの味を引きたてあう！
トマト（生サンマルツァ－ノ又はホール缶）、バジル等を加えからめる。
パスタは宮古そばを採用。
盛り付けてからハーブペーストを一匙。
鰹の刺身にバジル
ハーブの奥深さに驚かされている。
生バジルのみじん切り、又は、ハーブペースト。
刺身と共に醤油に少し付け・・・清新！！
ハーブ手巻き寿司寿司にはわさび醤油だけではない！
右はナスタチウムの花。今島中で咲いている。
そのわさび味が、貝と醤油にフィットする。
中は葉が旬を過ぎたルッコラの花。
これが快い苦味があって、イカと醤油にフィットする。
左は海老とディルペースト、もちろんフィット！
手巻きにハーブペーストも上等である。
マッシュポテト・ドライハーブ添えマッシュポテトは子どもの頃から、夢のように好きだった。
マッシャーで茹でたてのジャガイモをつぶして、
バター・塩胡椒・牛乳そして、この頃の習性で、いれてしまう。
ローズマリードライ・ディルシード・ペパーミントドライ・そしてローゼルソルト！
まぜてまぜて、家族とその奥行きを確かめる。
シーフードグラタン丁寧な作り方で、マッシュポテトもまわりに飾り、ハーブやチーズも入れて、作った。
うまい！？ もちろん。
しかし、よくよくかみしめると、肝心のシーフードの味がしない。
生協の冷凍ミックスパック。私が選んだのだ。
いくらハーブが頑張っても、素材に味がなければ、空振り。
やはり、地元素材または単品でもしっかりした魚や貝や肉でなければ。
心しよう。
グラタン、リベンジして、報告する。
ハーブ花サラダ
旬のハーブサラダはうまい。
ハーブは花が咲くと、葉の勢いが衰えるが、その花がうまい事を
再認識した。
花は葉と同じ香りを有しているのだ。！
赤いのがナスタチウム(わさび味）、
黄がディル、白がコリアンダー・ルッコラ・・・
葉は、バジル・パルダマそして新顔のエンダイブ！
旬のサラダだ。
ハーブドレッシングハーブサラダもドレッシングがないと、食べにくい。
ドレッシングのベースは、サラダ（オリーブ）油２：純米酢１。
塩胡椒。これでフレンチドレッシング。
これに、ハーブペースト。（写真の３層の下層）
攪拌して、ハーブドレッシング。美味！
もう一つの方法は、純米酢にドライハーブを入れて、ハーブ酢にする事。
しっくりと、ありがたいハーブドレッシングである。
自分を主張するが、相手をいかす！
ハーブ肉団子汁ひき肉に塩胡椒ハーブを仕込み練って団子。
ハーブは、生でも、ドライでも、ペーストでも。
島鰹節だしに入れ、島豆腐・野菜も参入、
仕上げは島味噌。
肉団子に清新なリアリティーが！
旬のカボチャソテー・ハーブ添えカボチャが旬だ。
みじん切りのニンニクを弱火で炒め、
５ｍｍに薄切りのカボチャを加え、両面をソテー。
カボチャを取り出し、肉（ベーコン・ひき肉・細切り・パンチェッタ等）とハーブを炒め、
ハーブ酒・醤油をちゃっと入れて、なじませ、
盛り付けたカボチャにのせる。
これも美味！
島のカボチャとハーブのコラボができて、うれしい！
ハーブミートボールパスタハーブミートボールの作り方は上の肉団子と同じ。
炒め焼き、ハーブ酒で蒸す。
ハーブソーセージの応用編。肉とハーブの味を引きたてあう！
トマト（生サンマルツァ－ノ又はホール缶）、バジル等を加えからめる。
パスタは宮古そばを採用。
盛り付けてからハーブペーストを一匙。
鰹の刺身にバジルハーブの奥深さに驚かされている。
生バジルのみじん切り、又は、ハーブペースト。
刺身と共に醤油に少し付け・・・清新！！
Posted by ちかさん at
◆2009年05月06日23:48
│ハーブ料理
肉のハーブ仕込み・パンチェッタ他 更新５
ハーブは肉のうまみを引き出す！
肉のハーブ仕込を３種、紹介する。
←(上段）①肉のハーブペースト仕込み
生肉に塩胡椒ハーブペーストをすり込み、焼く！
焼き鳥でも報告した通り、これは、味わい深い。
↑（下段）②肉のドライハーブ仕込み
生肉に塩・ドライローズマリー・ローゼルドライ・ディルシード等をすり込み、焼く！
鶏焼きでも報告した通り、これも、味わい深い。
③パンチェッタ↓
イタリアの伝統的なハーブ製生ベーコンだ。
これは仕込みに２週間かかった。
この豚の三枚肉の生ブロックにフォークで穴をあけ、いい塩（３０ｇ／肉１ｋｇ）をすり込み、ラップして、密封して、冷蔵庫で２、３日寝かす。
冷蔵庫から取り出し、水気をペーパーで拭き、胡椒・ハーブ類をまぶす。
ハーブ類＝ローズマリードライ・ローゼルソルト・ディルシード・（レモングラスドライ・タイム・オレガノ・コモンセージ等）
脱水シート（ピチット）に包み、ラップし、
１０日、冷蔵庫で寝かす。
ピチット＝多数レシピが使う優れもの。（オカモトｋｋ）
３回取り替える。
仕込み２週間後、
←完成！
自家製ベーコンは夢だった。
←切る。 
焼く→
かむほどに味わい深い！
パンチェッタパスタ・カルボナーラ
パンチェッタ完成の日、客人に振舞う。
フライパンにオリーブオイル・ニンニク・ドライローズマリー・ディルシード・鷹の爪を弱火で、
そこに、１ｃｍ角のパンチェッタをいれ、じっくり脂が溶けるまで炒める。
ボウルに卵液（全卵・卵黄・パルジャミーノレジャーノチーズ・胡椒）を作る。
パスタをかために茹でる。
パンチェッタにハーブ酒・生クリームを加え、少し煮る。
そこにパスタをいれ、卵液を加え少し煮ながら、とろっとするまで混ぜる。
皿に盛り、胡椒、ローゼルドライ！完成。
パンチェッタ宮古焼きそば
そばは宮古そばを冷やしそばに続けて登用。炒めて、焦げ目少々。
フライパンにオリーブオイル・ニンニク・ドライローズマリー・ディルシード・鷹の爪を弱火で、
そこに、１ｃｍ角のパンチェッタ・じゃかいも１ｃｍ角切りをいれ、じっくり脂が溶けるまで炒める。
玉ねぎ・サンマルツァーノトマトを加え、ハーブ酒でちゃっと蒸す。
塩胡椒ハーブペースト一さじで味を調え、
そばにかける。
好みのハーブペーストもいい。
パンチェッタがいきている！
パンチェッタスープ
ニンニク・パンチェッタ・玉ねぎ・じゃがいも・トマトの順に炒める。
パンチェッタは脂を出す。
水を加え、煮る。コンソメ等は入れない。
味をみて、塩胡椒ドライハーブ。
パンチェッタのうまみでスープ成る！
パンチェッタの材料・ドライハーブの実力をあらためて知る！
パンチェッタパスタ・アマトリチャーナ
パンチェッタとトマトの味を最大限に活かしたパスタ！
枕木状に切ったパンチェッタ・つぶしたニンニク・鷹の爪・ドライハーブを弱火で香りが出るように炒める。
ここに、別に炒めた玉葱のみじん切り、
生トマト（出来ればサンマルチャーノ）のみじん切りを加え炒め、
なじんだところで、ハーブ酒をかけ、アルコール分をとばす。
パスタの茹で汁を加え、乳化させる。
塩で味を調え、茹でたてパスタに絡める。
盛り付けてから、黒胡椒と粉チーズを！
昔、鎌倉の店のカウンターで食べるアマトリチャーナが好きだったが、
その上を行く一品が遂に出来た！
畑では高畝を作っては、ローゼルの種をおろし始めている。（５月７日）
パンチェッタ炊き込みご飯
フライパンにバターを入れて火にかけ、
角切りのパンチェッタを入れ、よく炒める。
そこに、ニンニクみじん切りを入れ炒め、
さらにマッシュルームの薄切りを加える。
そこにといで水を切った米を入れ透き通るまで炒める。
塩胡椒ドライハーブ・ハーブ酒で味を調える。
炊飯器に移し、無添加コンソメを溶いた水を入れ、炊く。
出来上がりをよく混ぜる。
ややかための、パエリヤに似た食感！しっかりパンチェッタの味もして、美味！
パンチェッタ焼き・ハーブソーセージ
（下）パンチェッタ焼きのコツはよく焼いて、脂を出し、焼き目をつける。
（中）その脂で、サンマルツァャーノトマトをそのまま焼く。焼くほどに濃厚！
(上）豚ひき肉に塩胡椒ドライローズマリー・ディルシード等、
ハーブペーストを入れ、混ぜ、ソーセージ形にし、焼く！ 素朴で美味！
ハーブとんかつ
前のまるきスーパーの１５０円／１００ｇのとんかつ肉はうまく、
塩胡椒して、衣をつけて、揚げ、そのままで美味。味がある。
２種類のハーブとんかつを作った。
①生肉に塩胡椒、そしてハーブペースト！
②生肉に塩胡椒、そしてドライローズマリー・ディルシード！
いづれも、さらにうまいとんかつが揚がった。
ソースも、無しか、ハーブペーストのみでも十分！
ハーブ焼き鳥
焼き鳥は、もも肉を切り、
串に野菜もはさむ。
仕込みは、とんかつと同じ。
↑（上）①生肉に塩胡椒、そしてハーブペースト！
↑（下）②生肉に塩胡椒、そしてドライローズマリー・ディルシード！
中火で焼く！
ジューシーで美味。ハーブ・肉とも味がある！
肉のハーブ仕込を３種、紹介する。
←(上段）①肉のハーブペースト仕込み生肉に塩胡椒ハーブペーストをすり込み、焼く！
焼き鳥でも報告した通り、これは、味わい深い。
↑（下段）②肉のドライハーブ仕込み
生肉に塩・ドライローズマリー・ローゼルドライ・ディルシード等をすり込み、焼く！
鶏焼きでも報告した通り、これも、味わい深い。
③パンチェッタ↓イタリアの伝統的なハーブ製生ベーコンだ。
これは仕込みに２週間かかった。
この豚の三枚肉の生ブロックにフォークで穴をあけ、いい塩（３０ｇ／肉１ｋｇ）をすり込み、ラップして、密封して、冷蔵庫で２、３日寝かす。
冷蔵庫から取り出し、水気をペーパーで拭き、胡椒・ハーブ類をまぶす。
ハーブ類＝ローズマリードライ・ローゼルソルト・ディルシード・（レモングラスドライ・タイム・オレガノ・コモンセージ等）
脱水シート（ピチット）に包み、ラップし、１０日、冷蔵庫で寝かす。
ピチット＝多数レシピが使う優れもの。（オカモトｋｋ）
３回取り替える。
仕込み２週間後、
←完成！ 自家製ベーコンは夢だった。
←切る。 
焼く→
かむほどに味わい深い！
パンチェッタパスタ・カルボナーラパンチェッタ完成の日、客人に振舞う。
フライパンにオリーブオイル・ニンニク・ドライローズマリー・ディルシード・鷹の爪を弱火で、
そこに、１ｃｍ角のパンチェッタをいれ、じっくり脂が溶けるまで炒める。
ボウルに卵液（全卵・卵黄・パルジャミーノレジャーノチーズ・胡椒）を作る。
パスタをかために茹でる。
パンチェッタにハーブ酒・生クリームを加え、少し煮る。
そこにパスタをいれ、卵液を加え少し煮ながら、とろっとするまで混ぜる。
皿に盛り、胡椒、ローゼルドライ！完成。
パンチェッタ宮古焼きそばそばは宮古そばを冷やしそばに続けて登用。炒めて、焦げ目少々。
フライパンにオリーブオイル・ニンニク・ドライローズマリー・ディルシード・鷹の爪を弱火で、
そこに、１ｃｍ角のパンチェッタ・じゃかいも１ｃｍ角切りをいれ、じっくり脂が溶けるまで炒める。
玉ねぎ・サンマルツァーノトマトを加え、ハーブ酒でちゃっと蒸す。
塩胡椒ハーブペースト一さじで味を調え、
そばにかける。
好みのハーブペーストもいい。
パンチェッタがいきている！
パンチェッタスープニンニク・パンチェッタ・玉ねぎ・じゃがいも・トマトの順に炒める。
パンチェッタは脂を出す。
水を加え、煮る。コンソメ等は入れない。
味をみて、塩胡椒ドライハーブ。
パンチェッタのうまみでスープ成る！
パンチェッタの材料・ドライハーブの実力をあらためて知る！
パンチェッタパスタ・アマトリチャーナパンチェッタとトマトの味を最大限に活かしたパスタ！
枕木状に切ったパンチェッタ・つぶしたニンニク・鷹の爪・ドライハーブを弱火で香りが出るように炒める。
ここに、別に炒めた玉葱のみじん切り、
生トマト（出来ればサンマルチャーノ）のみじん切りを加え炒め、
なじんだところで、ハーブ酒をかけ、アルコール分をとばす。
パスタの茹で汁を加え、乳化させる。
塩で味を調え、茹でたてパスタに絡める。
盛り付けてから、黒胡椒と粉チーズを！
昔、鎌倉の店のカウンターで食べるアマトリチャーナが好きだったが、
その上を行く一品が遂に出来た！
畑では高畝を作っては、ローゼルの種をおろし始めている。（５月７日）
パンチェッタ炊き込みご飯フライパンにバターを入れて火にかけ、
角切りのパンチェッタを入れ、よく炒める。
そこに、ニンニクみじん切りを入れ炒め、
さらにマッシュルームの薄切りを加える。
そこにといで水を切った米を入れ透き通るまで炒める。
塩胡椒ドライハーブ・ハーブ酒で味を調える。
炊飯器に移し、無添加コンソメを溶いた水を入れ、炊く。
出来上がりをよく混ぜる。
ややかための、パエリヤに似た食感！しっかりパンチェッタの味もして、美味！
パンチェッタ焼き・ハーブソーセージ（下）パンチェッタ焼きのコツはよく焼いて、脂を出し、焼き目をつける。
（中）その脂で、サンマルツァャーノトマトをそのまま焼く。焼くほどに濃厚！
(上）豚ひき肉に塩胡椒ドライローズマリー・ディルシード等、
ハーブペーストを入れ、混ぜ、ソーセージ形にし、焼く！ 素朴で美味！
ハーブとんかつ前のまるきスーパーの１５０円／１００ｇのとんかつ肉はうまく、
塩胡椒して、衣をつけて、揚げ、そのままで美味。味がある。
２種類のハーブとんかつを作った。
①生肉に塩胡椒、そしてハーブペースト！
②生肉に塩胡椒、そしてドライローズマリー・ディルシード！
いづれも、さらにうまいとんかつが揚がった。
ソースも、無しか、ハーブペーストのみでも十分！
ハーブ焼き鳥焼き鳥は、もも肉を切り、
串に野菜もはさむ。
仕込みは、とんかつと同じ。
↑（上）①生肉に塩胡椒、そしてハーブペースト！
↑（下）②生肉に塩胡椒、そしてドライローズマリー・ディルシード！
中火で焼く！
ジューシーで美味。ハーブ・肉とも味がある！
Posted by ちかさん at
◆2009年05月05日23:30
│ハーブ料理
ハーブ料理の深さ
ハーブ料理シリーズ。右欄にカテゴリーを作ったので利用してほしい。
その深みにはまっている。
作れば作るほど、深い。
１１年前の伊良部島移住の前に行ったインドで、
朝、横丁の小さな食堂で食べたカレーのスパイスが頭に効いて、覚醒した事を思い出した。
骨付き鶏のハーブカレー
鶏のもものぶつ切り。肉は骨ごとがうまい。
ニンニクをいため、塩胡椒ローズマリー・ディルシード等でまぶした肉を入れ、炒める。
そこに、玉葱・ジャガイモを加え、炒め、ハーブ酒を入れ、アルコールをとばし、なじませる。
水を入れ、煮込む。
カレールーを入れ、煮込む。
盛り付けてからのハーブペーストも効く。
コリアンダーペーストでたちまちアジアンになる！
バジル・ルッコラもいける。
生葉も面白い。
冷やしカレーうどん
前夜作ったとろとろカレーに、島産鰹節・昆布でだしをとった麺汁を加え、
さっと煮る。
冷やした讃岐うどんにぶっかけ食らう。
無添加で作ったもの同士の取りあわせはやはりうまい！
サモサ
インドといえば、サモサである。
歩いていると、店頭で揚げている餃子が目に入り、立ち食いした。
中身は、スパイシーカレーポテトだ。
平良からの船が遅くなり、みどりに仕込みを頼む。
ニンニク・しょうが・コリアンダーシード・ディルシード等を弱火で炒め、
豚挽き肉・玉ねぎ・小さい角切りジャガイモの順に炒める。
そこに、カレー・ローズマリー・塩胡椒等で味を調え、具の完成。
春巻きの皮を４分の１に切り、具を包み、揚げる。
インド歩きの再現だ！
ハーブペーストをつけても、よし！
ハーブソーセージ
悠の遠足の弁当は、大御所みどりの担当。
ソーセージは手作り。
豚ひき肉に、ローズマリー・タイム等のみじん切り・塩胡椒を加え、こねる。
形をととのえて、焼く。
焦げ目をつけて、ハーブ酒を少し加え、蓋をして蒸し焼く。
味深く、存在感あるソーセージだ。
悠も完食！
ソーセージは買わなくてもいい。
冷やし中華
陽射しの暑い日、畑で働いて、悠の帰りを車で見守りながら、
昼食は冷やし中華にしようと思った。
スーパーに行くと、袋入りの冷やし中華がない。
自分で作るしかない。
宮古そばを買う。
たれは、自家製の麺つゆと、ハーブドレッシングと、マヨネーズを混ぜて、作る。
それに、畑の野菜と玉子薄焼きとハーブ炒め肉の細切りをのせて、完成！
ハーブペーストを一さじ加えるも良し。
やはり、手つくりがうまい！
宮古そばは、そのままでも、しこしこしていて、冷やしでもいける！
ローズマリースペース
閑話休題。
今、畑引越し中で、ローズマリーを移植して、スペースを作り始めた。
移植していても、いい香りが立つ。
悠も水やりをしている。
（この頃、悠は水と漢字を書く！シンケンジャーの影響！
兜のシンボル文字は水・火・天・土・木・光）
ローズマリーは、最近、酒でも、料理の下味付けでも、多様に色を出す染めでも、
脚光を浴びていて、（うちで？！）、
頼もしい、優れものである。
ローズマリー酵母を作って、パンを焼くという話もある！！
その深みにはまっている。
作れば作るほど、深い。
１１年前の伊良部島移住の前に行ったインドで、
朝、横丁の小さな食堂で食べたカレーのスパイスが頭に効いて、覚醒した事を思い出した。
骨付き鶏のハーブカレー鶏のもものぶつ切り。肉は骨ごとがうまい。
ニンニクをいため、塩胡椒ローズマリー・ディルシード等でまぶした肉を入れ、炒める。
そこに、玉葱・ジャガイモを加え、炒め、ハーブ酒を入れ、アルコールをとばし、なじませる。
水を入れ、煮込む。
カレールーを入れ、煮込む。
盛り付けてからのハーブペーストも効く。
コリアンダーペーストでたちまちアジアンになる！
バジル・ルッコラもいける。
生葉も面白い。
冷やしカレーうどん前夜作ったとろとろカレーに、島産鰹節・昆布でだしをとった麺汁を加え、
さっと煮る。
冷やした讃岐うどんにぶっかけ食らう。
無添加で作ったもの同士の取りあわせはやはりうまい！
サモサインドといえば、サモサである。
歩いていると、店頭で揚げている餃子が目に入り、立ち食いした。
中身は、スパイシーカレーポテトだ。
平良からの船が遅くなり、みどりに仕込みを頼む。
ニンニク・しょうが・コリアンダーシード・ディルシード等を弱火で炒め、
豚挽き肉・玉ねぎ・小さい角切りジャガイモの順に炒める。
そこに、カレー・ローズマリー・塩胡椒等で味を調え、具の完成。
春巻きの皮を４分の１に切り、具を包み、揚げる。
インド歩きの再現だ！
ハーブペーストをつけても、よし！
ハーブソーセージ悠の遠足の弁当は、大御所みどりの担当。
ソーセージは手作り。
豚ひき肉に、ローズマリー・タイム等のみじん切り・塩胡椒を加え、こねる。
形をととのえて、焼く。
焦げ目をつけて、ハーブ酒を少し加え、蓋をして蒸し焼く。
味深く、存在感あるソーセージだ。
悠も完食！
ソーセージは買わなくてもいい。
冷やし中華陽射しの暑い日、畑で働いて、悠の帰りを車で見守りながら、
昼食は冷やし中華にしようと思った。
スーパーに行くと、袋入りの冷やし中華がない。
自分で作るしかない。
宮古そばを買う。
たれは、自家製の麺つゆと、ハーブドレッシングと、マヨネーズを混ぜて、作る。
それに、畑の野菜と玉子薄焼きとハーブ炒め肉の細切りをのせて、完成！
ハーブペーストを一さじ加えるも良し。
やはり、手つくりがうまい！
宮古そばは、そのままでも、しこしこしていて、冷やしでもいける！
ローズマリースペース閑話休題。
今、畑引越し中で、ローズマリーを移植して、スペースを作り始めた。
移植していても、いい香りが立つ。
悠も水やりをしている。
（この頃、悠は水と漢字を書く！シンケンジャーの影響！
兜のシンボル文字は水・火・天・土・木・光）
ローズマリーは、最近、酒でも、料理の下味付けでも、多様に色を出す染めでも、
脚光を浴びていて、（うちで？！）、
頼もしい、優れものである。
ローズマリー酵母を作って、パンを焼くという話もある！！
Posted by ちかさん at
◆2009年05月03日06:44
│ハーブ料理
４２ 大竹中洞窟 更新１
第42回いらぶ探検隊 4月25日 参加者14名 天気良好大竹中洞窟探訪
琉球石灰岩の雨水による陥没凹地帯で、岩礁と植生が豊か。
1977年洞窟から2～3万年前の鹿の化石が発見・発掘。
1979年に村指定（現在市指定）文化財。
1967年には比嘉さんたち探訪、「七福神」の聖地名がつけられている。
↑クワズイモ群落と岩礁。
←オオクサボクの大木と
滝のようなガジュマルの気根
オオクサボクはウドの大木ともいわれる軟弱な樹木。
陥没地帯ゆえ、強風から守られ、
珍しいその群落が見られる。
倒木はしばらくするとふかふかになって、消えてしまう。
しかし、幼木がそこここに育っている。守りたい。→
琉球石灰岩の岩礁は50万年前から堆積した珊瑚礁。
隆起と沈降が繰り返し起こり、
1万年前の沈降により、現在の島の水位になったとされる。
水によるさまざまな岩礁の形象が形成されている。
下記、年表参照の事。
主な岩礁を聖地名とともに観る。
知恵の光
鹿の化石の洞窟。２～３万年前のミヤコノロシカの化石が
1977年12月野原琉大教授等により発掘発見・
発掘された所！
繰り返し地盤の隆起と沈降がある中、
大陸や八重山と陸続きだった時に、鹿等は渡ってきたと考えられている。
←末広の神様末広がりの幸いの神様とされる。
岩礁上のガジュマルの大木の気根が
龍頭の滝の流れのよう！
←七福神さらに奥へ行くと、このスペースがある。
洞窟の中を拝む。
ここが七福神の真髄と教わったのは4年前だ。
さらに奥にあるとされる内臓の神様は長年出会えなかった所である。
土地改良の土砂で埋もれたという説もあった。
４年前の賑わい塾（全国から６０名参加・自然探訪と集会がひらかれた）
の時も、見出せなかった。
この度、４２年前の探訪にも立ち会われた浜川さんが、内臓の神様が呼んでおられるとの夢を見られて、今回の活動になった。
時が満ちたという事か、出会う事ができた。
←内臓の神様
浜川さんは泣かれた。
皆で手を合わせた。
分かちあいたい。
←入り口から観られる奥の琉球石灰岩の姿→
以上の写真までは、探検隊翌日、私が撮ったもの。
次の２葉は、今回、参加された写真家森田 純典氏 http://www.moritajunten.com
の写真である。
いずれも、龍の姿が観られる。
いらぶ探検隊は、特定の宗教に属するものではない。
ただただ、自然を敬い、探訪と美化の活動をする市民の会だ。
ひらかれた会ゆえ、このような美しい写真を撮っていただく方も来られた。
縁あって集まった方たちのおかげで活動は成り立っている。
場を探訪する事が、場の破壊につながってはいけない。
この事には、細心の注意と願いを持っている。
探訪の感動を分かちあうために、写真も掲載している。
このことも含めて、ご意見があれば、いただきたい。
神様が駄目だという事であれば、写真は消えると思っている。
訪れたいと思う方もおられよう。
くれぐれも、共々、場（洞窟・動植物）の保全を心がけて、
自然の恵みに手を合わせよう。
この日の美化活動。更新1 写真（参加者撮影）
・道路から大竹中洞窟の陥没に投げられたゴミ拾い。（大袋３・持ち帰り）←・シンビジュ駐車場脇に投棄のゴミ拾い。（ボランティア用大袋１２・市環境保全課に収集依頼）
・浜への道（ミドゥンウリンツ）入り口草刈→
この日の活動に感謝！！
参考資料 歴史年表 （宮古島・伊良部島） 参考文献 伊良部村文化財資料・伊良部の自然他
48億年前 地球誕生 ５億年前 原生動物
１億年前 恐竜 200～20万年前 原人
170万年～１万年前 新生代第４紀洪積世(大氷河時代)
→海面変動(隆起･沈降)10万年毎・百ｍ
100万年前 琉球と大陸は陸続き(生物移動)
５０万年前 沈降→宮古･伊良部は海面下
(①八重山は陸地が残る) ② 宮古北東部ﾆ陸地が残る
この時期 珊瑚礁発達･琉球石灰岩の堆積
5万年前 隆起→ 宮古･伊良部と八重山は陸続き(生物移動)
大竹中（伊良部島） 鹿の化石2～３万年前
ｶﾅﾏﾗｱﾌﾞ（伊良部島）人骨2万5千年前
１万年前 沈降→宮古･伊良部と八重山は分かれる現在に至る
(１0万年前初の人類ﾈｱﾝﾃﾞﾙﾀｰﾙｼ人 ・4万年前～ｸﾛﾏﾆｵﾝ人
･2万年前 縄文時代 ・5千～３千５百年前 四大文明
･2千5百年前 弥生時代）
Posted by ちかさん at
◆2009年04月28日04:39
│いらぶ探検隊
（42） 逆転さよならスリーラン
４月２５日、逆転さよならスリーランの日だった。
昼・第42回いらぶ探検隊
佐和田・大竹中の陥没地帯で、
新たなすばらしい自然のスポットが見つかった。
4年前の、４０名参加の賑わい塾でも見つからなかった所である。
「内臓の神」と名付けられてから、42年ぶりの再発見である。
夢にまで見て、再探訪を望まれた方の強い思いと、
１６名の参加者の協力の賜物である。
先導の雷太はえらい！
美しいところだった。
自然の造形の妙が素晴らしい。
正式報告は後日したい。
参加の方のブログの写真が活動を実況報告をしてくれている。
http://blog.jintv.net/?day=20090425
http://blogs.yahoo.co.jp/irabunchu2006/47634881.html
大竹中に向けて道から投げられたゴミ取り、
白鳥シンビジュ駐車場脇のゴミ取り、
浜への下り道（ミドゥンウリンツ）入り口の草刈も出来た！
昼は白鳥再発見東屋を清掃し、持ち寄りおかずで会食！
今回も探検隊活動の有り難さ！が身に沁みた。
参加者のプラスのエネルギーが集まり、活動が成り立ち、手締め！
新たな発見は、一生の記憶に刻まれた。
「伊良部島が一層好きになった。」との感想が出た。
この地球の再発見という事でもある。
くれぐれも、負のエネルギーを向け合うことはやめ、
大自然を前にお互いの気持ちと力をあわせたい！
夜、毎月１0・25日、５０００ｍ走る、
伊良部長距離会。
剛青年に、逆転さよならスリーランを食らってしまった。
ラスト２周で見事に抜かれた！
かくして、おとーり。
3名のトライアスロン完走者を慰労し、今日の走りも笑いながら振り返った。
泳ぎのコツから、おとーりの効用まで、いろんなことを教わる。
隣の方はゴルフ場にハーブベラ畑のビラを置きましょうといってくださる。
場は、ゲストハウス・カサデアマカからのゲスト走者の
フラメンコダンサーの存在で一層盛り上がっている！
その間、
逆転さよならスリーランが起きた。
愛する原巨人にである。
2対2から、9回表2点をとられ、9回裏亀井スリーランが出た！
思えば、少年の頃から、長嶋と共に、生きてきた。
それを継いだ原も大好きだ。
選手と共に、笑い、泣く、人だ。
全選手一人ひとりを、先発も含め、ここぞという所で指名して、仕事をさせている！
中日落合の、保身的にWBCに選手を出さず、
且つ、それを選手自身の判断とするコメントが嫌！
原は堂々とWBCを戦い、
きょうも、選手の力を引き出した！
昨日、学校内禁酒通知に関する校長・PTA役員宮古島市意見交換会に出た。
伊良部幼稚園のPTA会長に皆の推薦を受けて引き受けたノルマである。
会は、全面禁酒に対する逆転弾だった。
現場の意見を聴く事が尊重された。
飲酒運転・未成年飲酒という法令違反がいけないのであって、
腹を割って話す大人の飲酒とりわけ、宮古島のおとーり文化の奥は深い。
一人がみんなの前で語り、一人ひとりについでまわる。
次の人につないで、みんなを前に語る。
その繰り返し！
究極の人を知るコミュニケーションの方法である。
民主主義や教育の原型と言ってもいい。
だから、宮古島は深く、
島がおきているのだ！
人を活かす、逆転弾がうれしい！
昼・第42回いらぶ探検隊
佐和田・大竹中の陥没地帯で、
新たなすばらしい自然のスポットが見つかった。
4年前の、４０名参加の賑わい塾でも見つからなかった所である。
「内臓の神」と名付けられてから、42年ぶりの再発見である。
夢にまで見て、再探訪を望まれた方の強い思いと、
１６名の参加者の協力の賜物である。
先導の雷太はえらい！
美しいところだった。
自然の造形の妙が素晴らしい。
正式報告は後日したい。
参加の方のブログの写真が活動を実況報告をしてくれている。
http://blog.jintv.net/?day=20090425
http://blogs.yahoo.co.jp/irabunchu2006/47634881.html
大竹中に向けて道から投げられたゴミ取り、
白鳥シンビジュ駐車場脇のゴミ取り、
浜への下り道（ミドゥンウリンツ）入り口の草刈も出来た！
昼は白鳥再発見東屋を清掃し、持ち寄りおかずで会食！
今回も探検隊活動の有り難さ！が身に沁みた。
参加者のプラスのエネルギーが集まり、活動が成り立ち、手締め！
新たな発見は、一生の記憶に刻まれた。
「伊良部島が一層好きになった。」との感想が出た。
この地球の再発見という事でもある。
くれぐれも、負のエネルギーを向け合うことはやめ、
大自然を前にお互いの気持ちと力をあわせたい！
夜、毎月１0・25日、５０００ｍ走る、
伊良部長距離会。
剛青年に、逆転さよならスリーランを食らってしまった。
ラスト２周で見事に抜かれた！
かくして、おとーり。
3名のトライアスロン完走者を慰労し、今日の走りも笑いながら振り返った。
泳ぎのコツから、おとーりの効用まで、いろんなことを教わる。
隣の方はゴルフ場にハーブベラ畑のビラを置きましょうといってくださる。
場は、ゲストハウス・カサデアマカからのゲスト走者の
フラメンコダンサーの存在で一層盛り上がっている！
その間、
逆転さよならスリーランが起きた。
愛する原巨人にである。
2対2から、9回表2点をとられ、9回裏亀井スリーランが出た！
思えば、少年の頃から、長嶋と共に、生きてきた。
それを継いだ原も大好きだ。
選手と共に、笑い、泣く、人だ。
全選手一人ひとりを、先発も含め、ここぞという所で指名して、仕事をさせている！
中日落合の、保身的にWBCに選手を出さず、
且つ、それを選手自身の判断とするコメントが嫌！
原は堂々とWBCを戦い、
きょうも、選手の力を引き出した！
昨日、学校内禁酒通知に関する校長・PTA役員宮古島市意見交換会に出た。
伊良部幼稚園のPTA会長に皆の推薦を受けて引き受けたノルマである。
会は、全面禁酒に対する逆転弾だった。
現場の意見を聴く事が尊重された。
飲酒運転・未成年飲酒という法令違反がいけないのであって、
腹を割って話す大人の飲酒とりわけ、宮古島のおとーり文化の奥は深い。
一人がみんなの前で語り、一人ひとりについでまわる。
次の人につないで、みんなを前に語る。
その繰り返し！
究極の人を知るコミュニケーションの方法である。
民主主義や教育の原型と言ってもいい。
だから、宮古島は深く、
島がおきているのだ！
人を活かす、逆転弾がうれしい！
Posted by ちかさん at
◆2009年04月26日00:52
│いらぶ探検隊
ハーブ料理の内側
ハーブ料理集続々編。
ハーブ料理の内側とは、層をなす素材のうま味の事である。
>島豆腐・ホーリーバジルペースト
島豆腐はあらあらしく、大豆の味がして、そのままで、美味である。
それにホリーバジルペーストをのせ、丸大豆醤油を少したらす。
豆腐とホーリーが交互に現れて来る。
ホーリーは和食にフィットする。
その意味でパルダマペーストでもいける。
山芋のぶっかけ・アロエベラのぶっかけ
山芋のすり下ろしを飯にぶっかけ食らう。
海苔や山葵や醤油や鰹節や、そして、ホーリーバジルペーストの味が重なり、最後に山芋の土臭さに圧倒されて、
のどをくぐっていく！
久しぶり！ 日本人でよかった？！
アロエベラを今日は皮ごとすり下ろし、全く同様にして、飯ごと食らう！
最後に圧倒してくるのは、ヘルシー感だ！
健康をありがとう！
アイゴ（島魚）の煮付け
切れ目を入れ、煮汁で煮る。
魚を裏返さず、煮汁を表にかけながら煮るのがコツだ。
煮汁の隠し味は生姜とハーブ酒だ。
味のしみた魚を皿に移した後、煮汁をさらに煮詰め、トロッとさせてかける。
好みで和食系パルダマペーストを添える。
アイゴは美味。悠がひと魚をきれいに骨のみにした！
豚肉のハーブ包み・トマト煮
ハーブペーストにパン粉やドライハーブ・ニンニク等を加えハーブスタッフィングを作り、豚の薄切り肉で包み、塩胡椒小麦粉をつけ、焼く！
ホールトマトにハーブ酒を加え煮込み、先の豚肉を入れて、煮込む。
確かに、豚肉にカバーされ、かじるとハーブの香りが立つ。
タコス
3週間続いた、私のハーブ料理研究の本気を認めてくれたのか、
妻が参戦！料理の厚みが増す。
妻が、トルティーヤ（薄いパン）と畑のトマトでサルサを作る。
トルティーヤはトウモロコシ粉と小麦粉でをこね、伸ばし、フライパンで超弱火で焼く。
私は牛ひきにニンニク玉葱塩胡椒ハーブ酒を加えいためる。
パルダマの生葉をくわえ、それらを包んで食らう！
トルティーヤの素朴さが味を引き立てる。
驚いた事は、最後にのせるハーブペーストの味が、その重層的な味の中で、際立つ事だ。
トムヤンクン+コリアンダーペースト
残っていた海老と畑のレモングラスの根と葉からこの料理となる！
各種ハーブ酒も入れて、煮込む！
盛り付けてからコリアンダーペースト！これが効く！
生葉の収穫時期が限られるだけに、ペーストは有り難い！
あさりのスパゲティ+バジルペースト
ボンゴレ・ロッソ
つぶしたニンニク・畑の調理用トマト(サンマルツァーノ）をオリーブ油で炒め、あさり・ハーブ酒を入れて、煮込み、塩胡椒で味を調える。
それと茹で上がったスパゲティを和える。
あさりはうま味の芯をリードしてえらい！
そこにバジルペーストが加わると、さらに、重層的になる。
島魚の唐揚げ・ハーブの素揚げ
魚の唐揚げを、ディルペーストでいただく！
これにつけた生ハーブの素揚げがヒットだった。
ローズマリーも緑美しく、枝ごといける。
タイム・バジル・パルダマ・マジョラム・オレガノ・島ラッキョウ・・・
かみしめると、ハーブの風味が広がって、楽しめる！
小皿に盛ったローゼルソルトをつけると、ほどよい塩気が素材をひきたてる！
ハーブ料理の内側とは、層をなす素材のうま味の事である。
>島豆腐・ホーリーバジルペースト島豆腐はあらあらしく、大豆の味がして、そのままで、美味である。
それにホリーバジルペーストをのせ、丸大豆醤油を少したらす。
豆腐とホーリーが交互に現れて来る。
ホーリーは和食にフィットする。
その意味でパルダマペーストでもいける。
山芋のぶっかけ・アロエベラのぶっかけ山芋のすり下ろしを飯にぶっかけ食らう。
海苔や山葵や醤油や鰹節や、そして、ホーリーバジルペーストの味が重なり、最後に山芋の土臭さに圧倒されて、
のどをくぐっていく！
久しぶり！ 日本人でよかった？！
アロエベラを今日は皮ごとすり下ろし、全く同様にして、飯ごと食らう！
最後に圧倒してくるのは、ヘルシー感だ！
健康をありがとう！
アイゴ（島魚）の煮付け切れ目を入れ、煮汁で煮る。
魚を裏返さず、煮汁を表にかけながら煮るのがコツだ。
煮汁の隠し味は生姜とハーブ酒だ。
味のしみた魚を皿に移した後、煮汁をさらに煮詰め、トロッとさせてかける。
好みで和食系パルダマペーストを添える。
アイゴは美味。悠がひと魚をきれいに骨のみにした！
豚肉のハーブ包み・トマト煮ハーブペーストにパン粉やドライハーブ・ニンニク等を加えハーブスタッフィングを作り、豚の薄切り肉で包み、塩胡椒小麦粉をつけ、焼く！
ホールトマトにハーブ酒を加え煮込み、先の豚肉を入れて、煮込む。
確かに、豚肉にカバーされ、かじるとハーブの香りが立つ。
タコス3週間続いた、私のハーブ料理研究の本気を認めてくれたのか、
妻が参戦！料理の厚みが増す。
妻が、トルティーヤ（薄いパン）と畑のトマトでサルサを作る。
トルティーヤはトウモロコシ粉と小麦粉でをこね、伸ばし、フライパンで超弱火で焼く。
私は牛ひきにニンニク玉葱塩胡椒ハーブ酒を加えいためる。
パルダマの生葉をくわえ、それらを包んで食らう！
トルティーヤの素朴さが味を引き立てる。
驚いた事は、最後にのせるハーブペーストの味が、その重層的な味の中で、際立つ事だ。
トムヤンクン+コリアンダーペースト残っていた海老と畑のレモングラスの根と葉からこの料理となる！
各種ハーブ酒も入れて、煮込む！
盛り付けてからコリアンダーペースト！これが効く！
生葉の収穫時期が限られるだけに、ペーストは有り難い！
あさりのスパゲティ+バジルペーストボンゴレ・ロッソ
つぶしたニンニク・畑の調理用トマト(サンマルツァーノ）をオリーブ油で炒め、あさり・ハーブ酒を入れて、煮込み、塩胡椒で味を調える。
それと茹で上がったスパゲティを和える。
あさりはうま味の芯をリードしてえらい！
そこにバジルペーストが加わると、さらに、重層的になる。
島魚の唐揚げ・ハーブの素揚げ魚の唐揚げを、ディルペーストでいただく！
これにつけた生ハーブの素揚げがヒットだった。
ローズマリーも緑美しく、枝ごといける。
タイム・バジル・パルダマ・マジョラム・オレガノ・島ラッキョウ・・・
かみしめると、ハーブの風味が広がって、楽しめる！
小皿に盛ったローゼルソルトをつけると、ほどよい塩気が素材をひきたてる！
Posted by ちかさん at
◆2009年04月23日01:19
│ハーブ料理
魚のうまい食い方！更新１
魚の最もうまい料理の一つである。表に３筋、裏に２筋、切れ目を入れ、そこに塩をぬる。（傷口に塩をぬる！）
フライパンに薄く油をひき、魚をのせ、きっちり蓋をし、極弱火で約３０分。
一切手を出さない。
身から出た汁がまわる。
極めて美味！
盛り付けて、好みでディルペーストを加える。
そのままのうまさに、風味が重なる！
↓お試しあれ！
ミーバイのマース煮ディル添え魚はミーバイ！
島の白身の高級魚である。
家の前のまるきスーパーはその日、島であがった魚を並べている。
買出しでこの３尾が、さっと目に入った。
３尾で４８０円。
夜のご馳走になった。
油が乗っていて、ぷるぷる、魚のすべてがいかされている！
マースは塩の意だ。
ガーラのマース煮マース煮は魚まるごとが基本だが、
大魚ガーラの切り身でもやってみた。
身がふっくらとして、実に美味！
火にかけて終盤に、えのきとツルナをいれて、再び、蓋をして、蒸した。
魚の汁とからめて、いい付け合わせになった。
「ハーブ料理の愉しみ」「ハーブ料理の内側」料理集
当ブログで料理出来次第更新中！
ご覧あれ。
ディルペースト等の情報
http://www2.bbweb-arena.com/herbvera/mysite1/dillpaste.html
Posted by ちかさん at
◆2009年04月18日21:49
│ハーブ料理
ハーブは素材をいかす！
酒は昔から、ウオッカや焼酎、日本酒は純米酒が好きだった。こちらの島酒、米と米麹だけでつくる泡盛は大好きである。
晩酌は夫婦でコップ一杯ずつ、純粋であおる、いや、いただく。
これに、ドライハーブを漬けると、風味が素直にうつって、
実にうまいハーブ酒になる！
二晩目からいけ、１週間すると、さらにコクを増す。
ハーブには自分をしっかり主張しながら、相手の素材をいかす不思議な力がある。
５種のドライハーブセットを開発中である。
もちろん、お湯とコラボすれば、
ハーブティーになる。
それぞれが個性的で、ほっとした味わいである。
ホットでも！アイスでも！
４月１６日
悠が幼稚園に通い始めて１週間になる。
朝、途中まで車で送って、畑へ。
草取りや花取り芯止め等をする。
昨日はローズマリーと月桃の定植をした。
その足で、幼稚園近くの地域支援センターさしばへ。
福祉の場である。
今は、障害の別を問わないセンターになっている。
スタッフやメンバーと談笑。
月桃の球根も差し上げる。
その足で、悠のお迎えに。
先生や少し不安を訴えていた親とも、
センターのメンバーとの共生関係を確認。
悠は、２５人の新しい友達との時間をすっかり楽しみ始めている。
家に帰ると、みどりが、月桃染めやドライハーブ作りのかたわら、
天然酵母から丸いパンを仕込んでいた。
午後からは、加工施設で、国の沖縄総合事務局の新しい宮古センター長さんをお迎えして、
お茶する。
晩はパンをいかして、
ハンバーガーに決定！悠も賛成！
ハーブハンバーグは前々回のブログで紹介した通り。
玉葱は生のみじん切り。
ひき肉は１００パーセント牛。
ドライローズマリー・ディルシードも加える。
ハーブ酒で蒸すことも有効！
← かくして、パンを温め、ポテト焼き・バジルペーストも添えて、
ほおばる！
うまい！
すべての素材がそのまま生きていて、
重層的にコラボしている！
ハーブはえらい！
思えば、あの短い時間にパンを仕込んだみどりもえらい！
そこからハンバーガーを着想し、ハンバーグを作った自分もえらい？！
悠は満足して、早寝してしまった！
明日は先生にもハーブドライ５種をお分けして、
この１週間のご苦労を癒していただこうと思う。
すべてがコラボして、
日々の暮らしが成り立っている。
Posted by ちかさん at
◆2009年04月17日06:22
│ハーブ料理
駅伝勝負
４月５日第１３回全宮古学区対抗マスターズ駅伝２０代から６０代の年代別男女８名でたすきをつなぐ
２．６ｋｍの周回コース
月２回５ｋｍ走りあっている伊良部長距離会の仲間でたすきをつなぐ幸い
からだをはったたすきつなぎ
渡す相手は伊良部長距離会内の抜き抜かれつのライバル
「徳あざ(先輩）！」「よっしゃ！」
伊良部学区５位・宿敵・佐良浜学区６位
打ち上げ楽し！
学区内ブービー
１０日の長距離会でリベンジ！
体調良し！
毎日のスロートレーニング
（楽な腕立て・腹筋・スクワットを朝晩２０回ずつ
ＮＨＫためしてガッテンで検索可）
おすすめ！ お試しあれ！
駅伝前は部落を意識して４日間坂の上り下り３０分
長距離会は、体調のキープと島の人との付き合いを深める源！
感謝！感謝！
Posted by ちかさん at
◆2009年04月05日23:58
ハーブ料理の愉しみ・更新１０
前回の｢ハーブの仕事」の続編。
ハーブの畑・加工のかたわら、
妻は染めに、私は料理に集中している。
報告する。（料理次第、更新あり）
お試しあれ！
サンドイッチ。
卵とマヨネーズ（+玉葱みじん切り）のディップにディルペーストを加える。
サバの水煮缶とマヨネーズ（+玉葱みじん切り）のディップにルッコラペーストを加える。
いずれも、コクとパンチが増す。
ハーブハンバーグ
牛肉のひき肉+塩＋ドライローズマリー＋ディルシード＋玉ねぎ+パン粉+牛乳+卵
フライパンで強火で両面に焦げ目をつけ、ドライローズマリーと泡盛を入れ、アルコール分をとばしてから、
蓋をして蒸して、ジューシーに仕上げる。
ソースは、バジルペーストで十二分。
好みのぺーストでも可。
付け合せのマッシュポテトもローズマリー入り。
ライスは炊く前にドライローゼルを入れたもの。
ハーブペーストは自身も美味だが、相手の味も引き立てる優れもの。
ちなみに、牛肉は、前回のすき焼きの時と同様、１４７円／１００ｇ(まるきスーパー）だが、
しっかりと味があって、美味。
ソーメンパスタ・ハーブペースト添え
いただいてきたソーメンチャンプルに、ハーブペーストをからめたら、
味がからまり、美味だった。
大皿に盛り、各人で小皿に盛っては、その都度、
いろいろなペーストで楽しめる。
写真はぺペロンチーノ風に、にんにくと唐辛子をオリーブ油で炒め+完熟トマト（缶詰めも可）を加え、
冷やしソーメンにからめたパスタ。
各ハーブペーストと好相性！フレッシュペーストには冷製パスタが合う。
和風カッペリーニ（極細パスタ）といったところ。
チキンハーブ焼き
塩胡椒したチキンの両面をオリーブオイルでこんがり焼き、
油を変え、にんにくを弱火で焼き、泡盛・ローズマリ・タイム等を加え強火、蓋して中火で蒸らす、
粉チーズをふり、オーブンで仕上げ。
たれはフライパンのうまみをルッコラペーストで和えたソース。
サラダのディップは、プレーンヨーグルト+ディルペースト+マヨネーズ。
ハーブ焼き鳥
５種 塩焼き 左から ①焼きあがってから、ハーブペーストをまぶす
②焼き途中でハーブペーストをまぶす ③焼く前にハーブペーストをまぶす
④ローズマリー泡盛の付け焼き ⑤タイムの付け焼き
どれもうまいが、③がふくらみがあって好評！
④ドライローズマリーは多様に使える。⑤は注目ハーブ。
シンプルにハーブペーストをつけて食らうシリーズ
←トーストハーブ
クラッカーカナッペ・おにぎり・軍艦寿司等も美味！
焼きもちハーブ→
手作りハーブピザ
生地からピザを作る。
トマトペースト(上記パスタ編）とチーズをのせ、焼く。
フライパンで、こんがり焼ける。
焼き上がりの３分前に、ハーブペーストをのせる。
うまい！ 自家製でも本格ピザが十分できる！
↑バジルペースト
ディルペースト→
ハーブ寿司
←ちらし寿司・盛り付けてからディルペースト
清新！
軍艦のネタにハーブペースト→
寿司飯にも、海苔にもあう。
ヘルシーな６種！
ウニ級にうまし！
刺身・カルパッチョ
刺身！
又は刺身を塩でしめたカルパッチョ！に、
ディルペースト！
好みで醤油やクース（唐辛子・泡盛）をたらして。
ちなみにクースにドライローゼルを漬けると、赤いクースに！
ハーブピロシキ
ピザの時の生地(冷蔵）でピロシキを作った。
具はにんにく･ローズマリー・ローリエ･ディル種･豚ひき肉・玉葱を炒め、塩胡椒醤油、最後に小麦粉。塩もみした千切りキャベツとあわせる。
円形に生地を伸ばし、具を入れて、閉じて、衣をつける。
フライパンに１ｃｍの深さに油を注ぎ、強火、超低温のうちにピロシキを入れ、
上下に返しながら、きつね色になるまで揚げる。
発酵で大きさは２倍にふくらむ。
食べる時、ハーブペーストをつけてもいい。
味がなじむ。
豚のハーブ煮
右がハーブ煮 三枚肉のブロックの表面を、ニンニクとショウガのみじん切りを弱火で炒めたオリーブ油で焼く。→
泡盛（ハーブ泡盛ならなおよい）+ハーブ（ローズマリー・レモングラス・ディル種・タイム･オレガノ・ローリエそしてローゼルコンフィチュール）で１時間半煮込む。→肉を取り出し、切る。ハーブをこして取り除き、汁にバター・醤油・塩胡椒で味を調えて、ソースを作る。好みで、肉をソースで軽く煮込む。
ローゼルが甘酸っぱいアクセントになっている。各種ドライハーブが味を深める。
左はラフテー(沖縄風豚煮込み） 肉を油で焼いた後、泡盛･水・長ネギ(青）・ショウガで１時間半煮込む。→
肉を切り、新しい鍋で、泡盛・黒糖・だし汁（昆布と鰹節で取る）で1時間煮る。醤油を入れて、さらに煮込み、十分味がしみて、完成。→
煮込み段階でハッカク・ハーブ（ディルシード･ホーリーバジルペースト等）を入れても美味！
翌朝→
ハーブ煮込みのたれの味が深い。
ローゼルコンフィの力がこんなところでも発揮！！
ラフテーの煮こごりもうまい！
ハーブ宮古そば
豚の煮込み汁をベースに、島の鰹節でそば汁を作る。
伝統的な黄色いもっちり宮古そば。
トッピングに生ハーブとペースト。
バジル・パルダマ・ディル・ゴーヤ・アロエベラ・ルッコラ・・・・
ヘルシーな文字通りのハーブ宮古そば！
海老のハーブ焼き
ハーブペースト+にんにくおろし+オリーブオイル（+ドライハーブ+生ハーブ）=ハーブマリネード液
殻付き海老の背に尾まではさみを入れ、洗って、水気を取り、液に2時間漬け込む→
オリーブオイルで両面、赤くなるのを楽しみながら焼く→味しみこんでいて、殻ごと、うまし！
ハーブフリッター（天麩羅）
←畑で材料収穫！美し！
揚がった！→
ハーブの良き食べ方。
ローゼルソルトをふりかけ、食らう。
香り強いハーブ・・タイム・セージ等、美味！
しかし、
今回、他のハーブの香りは、活かせず。
揚げ方、むずかし！ 宿題。
ご意見求む。
そうめんハーブ付け汁
昆布と鰹節でしっかりだしをとった付け汁で、
きりりと冷やしたそうめん、やはり美味！
パルダマペースト等を付け汁に溶いても、
これまた美味！お試しあれ！
鶏のローズマリー焼き
鶏にローズマリーのみじん切りと塩をまぶし、
網焼きで焼く！
これがうまい！
ラムの食べ方、という事は、ヤギでもいけるか？！
試したい。
白身魚ミーバイの魚汁ディル添え
沖縄のうまい魚の食べ方のひとつ
水に泡盛を入れ、魚を炊き、
最後に味噌。（宮古味噌がいい）
風味つけに、ディルシードやディルペーストや
ディル生葉がおもしろい！
ローゼルちらし寿司
3合の白米を炊く前にドライローゼル１０ｇ入れる。
赤く炊け、酢を入れると、さらに鮮やか！
美味！
お祝いに！
畑の野菜・ハーブサラダ
ドレッシングは、
ドライローゼルを酢に漬けたもの。
ほのピンクで鮮新！！
ココアシフォン・ローゼルコンフィケーキ
ケーキのとろける甘味に、
ローゼルの甘酸っぱさが現れてきて、心地よいうまさ！
４月９日悠が幼稚園入園のお祝い！！
４月１１日収穫の畑の、
スィートバジル・ニンニク・スペアミントである。
加工施設で、ペースト作りとドライ下干し！
それで作った次の日の料理である。↓
ハーブミートソース
豚ひき肉に塩胡椒、ローズマリー・ディルシード・タイムを加え、混ぜる。
オリーブオイルでニンニク・玉葱を炒め、ひき肉を加え、火を通し、
トマト・ハーブ酒・ローズマリーを入れ、煮詰める。
ローズマリードライは下味コク出しに重宝！
盛り付けてから、バジルペーストをのせる事で、
味はさらに深みを増す。
パスタでも、
パンでも、
クラッカーでも・・・
ミントティーもすがすがしい！
タマンのマース煮・ハーブ添え
魚汁と共に、魚のうまい料理法のひとつである。
基本はシンプル。
丸ごとの魚の表に３筋、裏に２筋、切れ目を入れる。
切り口に塩を塗って、薄く油を引いた、フライパンに置き、
蓋をして、弱火で２０～３０分そのまま置くだけ。
身から出た汁でふっくらと蒸し焼ける。
好みで、ドライハーブや、ハーブペーストで風味を添える。
旬のタマンは実にうまい。
島魚は優秀である。
この日は、ジャガイモと玉葱も並べて、一緒に蒸した。
これもまた、コラボ！
食卓にドンと置いて、わいわいとつつく。
スモークサーモン・ディル添え
すがすがしいディルの香りとサーモンのうまみがフィットする！
生葉又はペースト！
生葉の季節は２ヶ月で終わるので、
香りを保存できるペーストが有り難い！
スモークサーモンはコープで購入したアラスカ産。
島産の、シーラ等の生ハムや燻製、
ボラやマグロの卵のカラスミは是非作りたい！
島の鰹節屋さんや料理人に提案し続けているのだが、
いまだ実現せず。
是非、実現したい！
ローゼルの茎の繊維から糸を紡ぎ、布を織る事と同様、
実現したい構想！
専門家ややる気の人の力が必要。
いつかは実現！
蕎麦
蕎麦は茹でてしゃっきと冷水、鰹節と昆布だしの麺汁ですするのがいい。
パルダマペーストを入れても美味！
ドライハーブを酢に漬けて、ハーブ酢からドレッシング、
これを蕎麦にかけ、コリアンダー（生葉・ペースト）・茹できのこを加える！
これもうまい！
ハーブペーストの原材料等情報は本ＨＰに詳しい。
http://www2.bbweb-arena.com/herbvera/mysite1/
ハーブペースト期間限定、セールあり。
お問い合わせください！
ハーブの畑・加工のかたわら、
妻は染めに、私は料理に集中している。
報告する。（料理次第、更新あり）
お試しあれ！
サンドイッチ。卵とマヨネーズ（+玉葱みじん切り）のディップにディルペーストを加える。
サバの水煮缶とマヨネーズ（+玉葱みじん切り）のディップにルッコラペーストを加える。
いずれも、コクとパンチが増す。
ハーブハンバーグ牛肉のひき肉+塩＋ドライローズマリー＋ディルシード＋玉ねぎ+パン粉+牛乳+卵
フライパンで強火で両面に焦げ目をつけ、ドライローズマリーと泡盛を入れ、アルコール分をとばしてから、
蓋をして蒸して、ジューシーに仕上げる。
ソースは、バジルペーストで十二分。
好みのぺーストでも可。
付け合せのマッシュポテトもローズマリー入り。
ライスは炊く前にドライローゼルを入れたもの。
ハーブペーストは自身も美味だが、相手の味も引き立てる優れもの。
ちなみに、牛肉は、前回のすき焼きの時と同様、１４７円／１００ｇ(まるきスーパー）だが、
しっかりと味があって、美味。
ソーメンパスタ・ハーブペースト添えいただいてきたソーメンチャンプルに、ハーブペーストをからめたら、
味がからまり、美味だった。
大皿に盛り、各人で小皿に盛っては、その都度、
いろいろなペーストで楽しめる。
写真はぺペロンチーノ風に、にんにくと唐辛子をオリーブ油で炒め+完熟トマト（缶詰めも可）を加え、
冷やしソーメンにからめたパスタ。
各ハーブペーストと好相性！フレッシュペーストには冷製パスタが合う。
和風カッペリーニ（極細パスタ）といったところ。
チキンハーブ焼き塩胡椒したチキンの両面をオリーブオイルでこんがり焼き、
油を変え、にんにくを弱火で焼き、泡盛・ローズマリ・タイム等を加え強火、蓋して中火で蒸らす、
粉チーズをふり、オーブンで仕上げ。
たれはフライパンのうまみをルッコラペーストで和えたソース。
サラダのディップは、プレーンヨーグルト+ディルペースト+マヨネーズ。
ハーブ焼き鳥５種 塩焼き 左から ①焼きあがってから、ハーブペーストをまぶす
②焼き途中でハーブペーストをまぶす ③焼く前にハーブペーストをまぶす
④ローズマリー泡盛の付け焼き ⑤タイムの付け焼き
どれもうまいが、③がふくらみがあって好評！
④ドライローズマリーは多様に使える。⑤は注目ハーブ。
シンプルにハーブペーストをつけて食らうシリーズ
←トーストハーブ
クラッカーカナッペ・おにぎり・軍艦寿司等も美味！
焼きもちハーブ→
手作りハーブピザ生地からピザを作る。
トマトペースト(上記パスタ編）とチーズをのせ、焼く。
フライパンで、こんがり焼ける。
焼き上がりの３分前に、ハーブペーストをのせる。
うまい！ 自家製でも本格ピザが十分できる！
↑バジルペースト
ディルペースト→
ハーブ寿司←ちらし寿司・盛り付けてからディルペースト
清新！
軍艦のネタにハーブペースト→
寿司飯にも、海苔にもあう。
ヘルシーな６種！
ウニ級にうまし！
刺身・カルパッチョ刺身！
又は刺身を塩でしめたカルパッチョ！に、
ディルペースト！
好みで醤油やクース（唐辛子・泡盛）をたらして。
ちなみにクースにドライローゼルを漬けると、赤いクースに！
ハーブピロシキピザの時の生地(冷蔵）でピロシキを作った。
具はにんにく･ローズマリー・ローリエ･ディル種･豚ひき肉・玉葱を炒め、塩胡椒醤油、最後に小麦粉。塩もみした千切りキャベツとあわせる。
円形に生地を伸ばし、具を入れて、閉じて、衣をつける。
フライパンに１ｃｍの深さに油を注ぎ、強火、超低温のうちにピロシキを入れ、
上下に返しながら、きつね色になるまで揚げる。
発酵で大きさは２倍にふくらむ。
食べる時、ハーブペーストをつけてもいい。
味がなじむ。
豚のハーブ煮右がハーブ煮 三枚肉のブロックの表面を、ニンニクとショウガのみじん切りを弱火で炒めたオリーブ油で焼く。→
泡盛（ハーブ泡盛ならなおよい）+ハーブ（ローズマリー・レモングラス・ディル種・タイム･オレガノ・ローリエそしてローゼルコンフィチュール）で１時間半煮込む。→肉を取り出し、切る。ハーブをこして取り除き、汁にバター・醤油・塩胡椒で味を調えて、ソースを作る。好みで、肉をソースで軽く煮込む。
ローゼルが甘酸っぱいアクセントになっている。各種ドライハーブが味を深める。
左はラフテー(沖縄風豚煮込み） 肉を油で焼いた後、泡盛･水・長ネギ(青）・ショウガで１時間半煮込む。→
肉を切り、新しい鍋で、泡盛・黒糖・だし汁（昆布と鰹節で取る）で1時間煮る。醤油を入れて、さらに煮込み、十分味がしみて、完成。→
煮込み段階でハッカク・ハーブ（ディルシード･ホーリーバジルペースト等）を入れても美味！
翌朝→ ハーブ煮込みのたれの味が深い。
ローゼルコンフィの力がこんなところでも発揮！！
ラフテーの煮こごりもうまい！
ハーブ宮古そば豚の煮込み汁をベースに、島の鰹節でそば汁を作る。
伝統的な黄色いもっちり宮古そば。
トッピングに生ハーブとペースト。
バジル・パルダマ・ディル・ゴーヤ・アロエベラ・ルッコラ・・・・
ヘルシーな文字通りのハーブ宮古そば！
海老のハーブ焼きハーブペースト+にんにくおろし+オリーブオイル（+ドライハーブ+生ハーブ）=ハーブマリネード液
殻付き海老の背に尾まではさみを入れ、洗って、水気を取り、液に2時間漬け込む→
オリーブオイルで両面、赤くなるのを楽しみながら焼く→味しみこんでいて、殻ごと、うまし！
ハーブフリッター（天麩羅）←畑で材料収穫！美し！
揚がった！→
ハーブの良き食べ方。
ローゼルソルトをふりかけ、食らう。
香り強いハーブ・・タイム・セージ等、美味！
しかし、
今回、他のハーブの香りは、活かせず。
揚げ方、むずかし！ 宿題。
ご意見求む。
そうめんハーブ付け汁昆布と鰹節でしっかりだしをとった付け汁で、
きりりと冷やしたそうめん、やはり美味！
パルダマペースト等を付け汁に溶いても、
これまた美味！お試しあれ！
鶏のローズマリー焼き鶏にローズマリーのみじん切りと塩をまぶし、
網焼きで焼く！
これがうまい！
ラムの食べ方、という事は、ヤギでもいけるか？！
試したい。
白身魚ミーバイの魚汁ディル添え沖縄のうまい魚の食べ方のひとつ
水に泡盛を入れ、魚を炊き、
最後に味噌。（宮古味噌がいい）
風味つけに、ディルシードやディルペーストや
ディル生葉がおもしろい！
ローゼルちらし寿司3合の白米を炊く前にドライローゼル１０ｇ入れる。
赤く炊け、酢を入れると、さらに鮮やか！
美味！
お祝いに！
畑の野菜・ハーブサラダドレッシングは、
ドライローゼルを酢に漬けたもの。
ほのピンクで鮮新！！
ココアシフォン・ローゼルコンフィケーキケーキのとろける甘味に、
ローゼルの甘酸っぱさが現れてきて、心地よいうまさ！
４月９日悠が幼稚園入園のお祝い！！
４月１１日収穫の畑の、スィートバジル・ニンニク・スペアミントである。
加工施設で、ペースト作りとドライ下干し！
それで作った次の日の料理である。↓
ハーブミートソース豚ひき肉に塩胡椒、ローズマリー・ディルシード・タイムを加え、混ぜる。
オリーブオイルでニンニク・玉葱を炒め、ひき肉を加え、火を通し、
トマト・ハーブ酒・ローズマリーを入れ、煮詰める。
ローズマリードライは下味コク出しに重宝！
盛り付けてから、バジルペーストをのせる事で、
味はさらに深みを増す。
パスタでも、
パンでも、
クラッカーでも・・・
ミントティーもすがすがしい！
タマンのマース煮・ハーブ添え魚汁と共に、魚のうまい料理法のひとつである。
基本はシンプル。
丸ごとの魚の表に３筋、裏に２筋、切れ目を入れる。
切り口に塩を塗って、薄く油を引いた、フライパンに置き、
蓋をして、弱火で２０～３０分そのまま置くだけ。
身から出た汁でふっくらと蒸し焼ける。
好みで、ドライハーブや、ハーブペーストで風味を添える。
旬のタマンは実にうまい。
島魚は優秀である。
この日は、ジャガイモと玉葱も並べて、一緒に蒸した。
これもまた、コラボ！
食卓にドンと置いて、わいわいとつつく。
スモークサーモン・ディル添えすがすがしいディルの香りとサーモンのうまみがフィットする！
生葉又はペースト！
生葉の季節は２ヶ月で終わるので、
香りを保存できるペーストが有り難い！
スモークサーモンはコープで購入したアラスカ産。
島産の、シーラ等の生ハムや燻製、
ボラやマグロの卵のカラスミは是非作りたい！
島の鰹節屋さんや料理人に提案し続けているのだが、
いまだ実現せず。
是非、実現したい！
ローゼルの茎の繊維から糸を紡ぎ、布を織る事と同様、
実現したい構想！
専門家ややる気の人の力が必要。
いつかは実現！
蕎麦
蕎麦は茹でてしゃっきと冷水、鰹節と昆布だしの麺汁ですするのがいい。
パルダマペーストを入れても美味！
ドライハーブを酢に漬けて、ハーブ酢からドレッシング、
これを蕎麦にかけ、コリアンダー（生葉・ペースト）・茹できのこを加える！
これもうまい！
ハーブペーストの原材料等情報は本ＨＰに詳しい。
http://www2.bbweb-arena.com/herbvera/mysite1/
ハーブペースト期間限定、セールあり。
お問い合わせください！
Posted by ちかさん at
◆2009年04月04日09:29
│ハーブ料理
ハーブの仕事・写真編
最新の新聞コラムに、写真を添える。
ディルペースト作りは、本ブログの「海人ちーか」で、
３月の探検隊は、「下地島の湧き水めぐり」で、写真報告した。
「宮古毎日新聞コラム・ゆみメール⑭（２００９・３・２７掲載）
ハーブの仕事
ディルというハーブがある。姿形はウイキョウに似ている。
線香花火状の葉はすがすがしい春の香りだ。
やがて、傘状に花が咲き、畑は一面の黄色になる。
例年、香りのいい種を採ってきた。
今年は、蕾は摘み、花が咲く前のやわらかい葉を採っては、ペーストにしている。
これが実にうまい。
その初物を作って、ファッションデザイナーの岩切恵実氏を迎えた。
氏はハーブ料理と共に、妻みどりの草木染めの色も認めてくださった。
そして、大粒の真珠状の純白のシルクのネックレスを十本出され、
これを十種類の色に染めてほしいと言われた。
それから一ヶ月余、種々のハーブから奇跡のような色が次々と生まれた。
最新では、染め材として畑のセンダングサの白花をたくさん摘み、
鮮やかなオレンジ色のネックレスが出来た。
ペースト材のディルの葉を採っていると、香りに包まれ、思わず「幸せな仕事」と言った。
と、ディルを両手で抱え箱まで運ぶ事をしていた長男悠が「幸せなお手伝い」と言った。
そのお裾分けがしたくて、養護学校の就労体験の実習生を受けて、この仕事を一緒にした。
彼女はディルやホーリーバジルの香りは大好きと言って、仕事もよくやってくれた。
ハーブは、お祭や島作りイベント等で、直接、味見してもらっている。
ハーブ酒・ハーブ茶もうまい！伊良部ロマン海道マラソン大会でも出店を出した。
走った後の長距離会主催の交流会では、好みのペーストの種類が、
６人６様だった事が面白かった。
個性と個性の出会いという事である。
私はルッコラがとりわけ好きだ。
伊良部高校の島人講話ではローゼルコンフィを味わってもらった。
感想文に「新しい味が生まれている」とあった。
探検隊では最近７軒の東屋を再発見、
３月は下地島の７っの湧き池を初探訪した。
自然や人との出会いが鮮明な島の日々である。」
← 草木染めシルク首飾り→
←３月３０日納品の２０種
（ローズマリー・バジル・月桃・パルダマ・センダングサ（オレンジ色）・ディル・ゲッキツ）
←今回、選ばれた４種→
東京青山で出展下さる・４月１２日
右がセンダングサ染め。
本ＨＰの染工房ブログに鮮明な写真報告あり。
岩切氏に感謝！
ハーブ染めストールも販売・お問い合わせ受付中。
これが収穫したセンダングサの花々→
みどりは本当によくやった。
畑や加工所で働いてからの染め、
「料理はやって」、と言われて、始めている。
ここでもハーブはいい働きをしてくれる。
←海老の塩焼きにディルペースト（雷太と文の推薦組み合わせ、確かに！）
ポテト焼きにトマトソースがけ・ルッコラペースト添え
（バジルに勝るとも劣らない力のあるルッコラペースト！）
ローゼル泡盛
ドライハーブ（ローズマリー・レモングラス・ディルシード・ローゼル等）を
加えながら煮込み、最後にトマト・ピーマンを加え、
盛り付けてから、コリアンダーペーストをたらす。
これが効く！ハーブスパイシーカレー→
←翌日の昼のカレーうどん。
島の鰹節でだしをとった麺つゆをカレーの鍋に入れて、うどんを！
盛り付けてからパルダマペーストをのせる。
←客人を迎えて、すき焼き。出来上がって、パルダマぺーストを中央に置く。取り皿には、卵ではなく、アロエベラのみじん切り。これが超ヘルシー。そこにパルダマペーストと鍋の汁を入れ、かきまぜて、
かくして、鍋をつつく。鍋の野菜は生のパルダマ。
ドライハーブは煮込みや肉魚料理の下ごしらえの風味付け、
ハーブペーストは、料理を盛り付けて、いただきますの二口目で、なじませて・・・・・
料理の味が一層深まる！
お試しあれ！
つづく
皆さんのハーブやハーブ製品にいかされ、いかす料理・りフレッシュ法を伝えてほしい！
本ブログ、ハーブペースト料理集のコメントも楽しい情報の宝庫！
←進んで、ペーストにするバジルを運ぶ悠。
ホーリーバジルを収穫する、島の実習生（高３）→
卒業おめでとう！
←島作りプロジェクトで出店。
「ご試食くださーい」
素敵な「共に生きる」イベントだった！
ハーブ酒
ドライハーブを泡盛に漬ける。
レモングラス・ローズマリー・ホーリーバジル・スペアミント・ローゼル
個性豊かなハーブの高い香りは、ティーでも、酒でも楽しめる。
豊かなひと時を楽しめる！
お試しあれ！
ディルペースト作りは、本ブログの「海人ちーか」で、
３月の探検隊は、「下地島の湧き水めぐり」で、写真報告した。
「宮古毎日新聞コラム・ゆみメール⑭（２００９・３・２７掲載）
ハーブの仕事
ディルというハーブがある。姿形はウイキョウに似ている。
線香花火状の葉はすがすがしい春の香りだ。
やがて、傘状に花が咲き、畑は一面の黄色になる。
例年、香りのいい種を採ってきた。
今年は、蕾は摘み、花が咲く前のやわらかい葉を採っては、ペーストにしている。
これが実にうまい。
その初物を作って、ファッションデザイナーの岩切恵実氏を迎えた。
氏はハーブ料理と共に、妻みどりの草木染めの色も認めてくださった。
そして、大粒の真珠状の純白のシルクのネックレスを十本出され、
これを十種類の色に染めてほしいと言われた。
それから一ヶ月余、種々のハーブから奇跡のような色が次々と生まれた。
最新では、染め材として畑のセンダングサの白花をたくさん摘み、
鮮やかなオレンジ色のネックレスが出来た。
ペースト材のディルの葉を採っていると、香りに包まれ、思わず「幸せな仕事」と言った。
と、ディルを両手で抱え箱まで運ぶ事をしていた長男悠が「幸せなお手伝い」と言った。
そのお裾分けがしたくて、養護学校の就労体験の実習生を受けて、この仕事を一緒にした。
彼女はディルやホーリーバジルの香りは大好きと言って、仕事もよくやってくれた。
ハーブは、お祭や島作りイベント等で、直接、味見してもらっている。
ハーブ酒・ハーブ茶もうまい！伊良部ロマン海道マラソン大会でも出店を出した。
走った後の長距離会主催の交流会では、好みのペーストの種類が、
６人６様だった事が面白かった。
個性と個性の出会いという事である。
私はルッコラがとりわけ好きだ。
伊良部高校の島人講話ではローゼルコンフィを味わってもらった。
感想文に「新しい味が生まれている」とあった。
探検隊では最近７軒の東屋を再発見、
３月は下地島の７っの湧き池を初探訪した。
自然や人との出会いが鮮明な島の日々である。」
← 草木染めシルク首飾り→
←３月３０日納品の２０種（ローズマリー・バジル・月桃・パルダマ・センダングサ（オレンジ色）・ディル・ゲッキツ）
←今回、選ばれた４種→東京青山で出展下さる・４月１２日
右がセンダングサ染め。
本ＨＰの染工房ブログに鮮明な写真報告あり。
岩切氏に感謝！
ハーブ染めストールも販売・お問い合わせ受付中。
これが収穫したセンダングサの花々→みどりは本当によくやった。
畑や加工所で働いてからの染め、
「料理はやって」、と言われて、始めている。
ここでもハーブはいい働きをしてくれる。
←海老の塩焼きにディルペースト（雷太と文の推薦組み合わせ、確かに！）
ポテト焼きにトマトソースがけ・ルッコラペースト添え
（バジルに勝るとも劣らない力のあるルッコラペースト！）
ローゼル泡盛
ドライハーブ（ローズマリー・レモングラス・ディルシード・ローゼル等）を
加えながら煮込み、最後にトマト・ピーマンを加え、
盛り付けてから、コリアンダーペーストをたらす。
これが効く！ハーブスパイシーカレー→
←翌日の昼のカレーうどん。島の鰹節でだしをとった麺つゆをカレーの鍋に入れて、うどんを！
盛り付けてからパルダマペーストをのせる。
←客人を迎えて、すき焼き。出来上がって、パルダマぺーストを中央に置く。取り皿には、卵ではなく、アロエベラのみじん切り。これが超ヘルシー。そこにパルダマペーストと鍋の汁を入れ、かきまぜて、かくして、鍋をつつく。鍋の野菜は生のパルダマ。
ドライハーブは煮込みや肉魚料理の下ごしらえの風味付け、
ハーブペーストは、料理を盛り付けて、いただきますの二口目で、なじませて・・・・・
料理の味が一層深まる！
お試しあれ！
つづく
皆さんのハーブやハーブ製品にいかされ、いかす料理・りフレッシュ法を伝えてほしい！
本ブログ、ハーブペースト料理集のコメントも楽しい情報の宝庫！
←進んで、ペーストにするバジルを運ぶ悠。
ホーリーバジルを収穫する、島の実習生（高３）→
卒業おめでとう！
←島作りプロジェクトで出店。 「ご試食くださーい」
素敵な「共に生きる」イベントだった！
ハーブ酒ドライハーブを泡盛に漬ける。
レモングラス・ローズマリー・ホーリーバジル・スペアミント・ローゼル
個性豊かなハーブの高い香りは、ティーでも、酒でも楽しめる。
豊かなひと時を楽しめる！
お試しあれ！
Posted by ちかさん at
◆2009年04月01日00:31
│ハーブ料理
４１ 下地島の湧き池
第41回いらぶ探検隊 3月26日 参加7名下地島湧き池めぐり（8箇所）
航空写真から、下地島入江側に点在する池が確かめられ、探訪を試みた。
下地島は地下水水脈が豊かで、農業盛ん。
池は地下水とつながっている。
農業用水等として利用できるかは重要課題である。
（新たな情報は随時、更新していく事にする）
伊良部島の地下水は、底に海水、淡水レンズといわれる淡水が浮かんでおり、
現在、島中央にある浄水場で汲み上げ、逆浸透膜で浄化し、水道水として使っている。
下地島でも、飲料水はこの水道水を使っている。
下地島と伊良部島の間は、海水が潮の干満と共に流れている入り江である。
①加工施設から見える畑端(200ｍ先）に、雰囲気のある池が在った。池の中に島が点在し、
地球の海の割合、からだの水分の割合、７０％と同じと言う人あり。
航空写真左上の顔のような三つ池。
しかし、実際は一つながり。写真撮影の時が干潮だったと思われる。
ここは、やや薄めの海水。(海水と淡水入り交じる汽水）
入り江からの距離は５０ｍ。
②７年前、この池端の畑でキビ刈りをやった。やはり雰囲気はいい。おじぃが植えた月桃がすっかり大きくなった。
かつて、池はもっと大きく、一部埋めたところ、雨で畑が全体がぬかり、
また、重機を使い、掘リ直したという事。
ほぼ淡水である。入り江からの距離は２００ｍ。
農業用水としては（おじぃに問い合わせ中）
おじぃは長距離会の大先輩でもある。
この２００ｍ空港寄りに、浮き田と呼ばれる湿地帯があり、
人と牛がのまれ、地下水の水路から長山海岸、一説では来間島にあがったとの伝説がある。
③佐和田の浜の近くの原野に広い湿原があった。
前面にイグサが群れ、池間湿原に似ている。
倒木に登り、立つと、美しい池面が見えた。
←倒木の先が見える。 下見で発見の夕暮れ時→
普段、車で通り過ぎている木々のすぐ中にたたずんでいたのだ。
道路からの小道をひらき池の全容を眺望できる場を作ろうとしたが、
（タローさんは電柱に登り調査！）
道端の落差が深く、今回は断念。
④さらに奥に行くと、一面イグサが茂った小さめの湿原が在る。
少し水が見え、すぐ横は畑。
畑主は英治さんの奥さんの実家。
聴くと、水は海水混じりで、池端のキビは枯れがちとの事。
塩分が濃すぎてもいけない。
海からの距離は１００ｍ。
←⑤キャンプ村（８年前完成）の原野の中の緑池。近づくと、白サギが舞い上がった。
まわりに石積。古い人造池との事。用途は不明。
かつてのキャンプ村の住人も、池の存在を知らなかった。
⑥さしばの里(空港職員宿舎）の中の水草池。→睡蓮の白い花がきりりと美しい。
移植したものだろうか。
他の自然の池にも、蓮や睡蓮が咲き群れたら、さぞ、美観だろうと思うが、
生態系を乱す事になるのだろうか。
←⑦ゴルフ場の散水用に、８年前に作られた池。３～４ｍ掘っただけで水脈にあたり、満杯の水をたたえているとの事。
自然化し、水鳥が遠くに群れ泳いでいる。
ほぼ、淡水。入り江からの距離は２００ｍ。
ゴルフ場内には井戸跡・シートー（製糖）場跡があり、地下水が利用されていた。
⑧最後に訪れた空港誘導灯近くの道沿いの池。
←投棄ゴミが池のあるくぼみに向かって大量にたまっている。
ゴミをかき分け、池端に降り着いたが、池は精気を欠いてみえた。
対策・対応が必要である。
ほぼ平面(２次元空間）で生きている我々の視野を、
航空写真を使って上から見て、視界を３次元化すると、
真近に新しい空間を発見できる！うれしい体験ができた。
８っの池は島の財産。
大切にしたい水場だ。
水場には憩いがある。
憩いの水場を発見する活動になった。
湧き池・地下水の利用も検討課題である。
かつては使われており、今後も必要であり、
視界を、過去・未来の時間も入れて、4次元化する必要がある。
そういえば、下地島の中央で地下水を汲み上げ、極上のスイカを作っていたおじぃがいた！
多分、今も。うまいスイカだった！
地下水・入り江の水質保全のためにも、農薬・化学肥料・生活廃水による汚染を防がなければいけない。
水道水浄化のために逆浸透膜でこした有害成分が、そのまま下水から入り江に流されているという説もある。
製糖工場の毒性の高い機械洗浄液は地下水や入り江に流されているという事はないだろうか。
自然の恵みに気づき、皆で守り、知恵を出し合い、ありがたく活用していきたい。
下地島航空写真(グーグル)
http://maps.google.co.jp/maps/ms?hl=ja&ie=UTF8&t=h&msa=0&msid=102644817864455027702.0004640b2b051b0f3fa3e&ll=24.852329,125.170326&spn=0.063552,0.098019&z=13
伊良部の水の資料
http://picasaweb.google.com/lh/photo/kYTAOhFNXOfZzYhrJ77YRA?authkey=Gv1sRgCLnj-ZvX98iIjwE&feat=directlink
情報と資料提供下さった、かつての下地島住人・成田の住人さんに感謝！
こうして、遠くに住む方に写真と共に報告できるこのブログにも感謝！
Posted by ちかさん at
◆2009年03月28日09:49
│いらぶ探検隊
日本の地域ブログ大集合！津々浦々の美味い・楽しいがここに！